面包就怕失水分，水分损失后面包就会发干。一般欧洲人采取的办法是用一个透气的（塑料）盒子装面包，也就保存二、三天。另外在吃之前烤几分钟就好吃了。

　　你可以试试波兰种，烫种，中种法做的面包～下载个下厨房搜一下有很多的。放两三天都很软

　　直接法顾名思义，就是直接按顺序把材料加入搅拌，松弛、切割、整形、醒发、烘烤…这种面包，生产速度快，但是保质期短，一般适用于快消品，当天制作当天食用。

　　中种法：取配方一半面粉、水、酵母搅拌均匀醒发成种面，醒发完成再加入剩下的材料。同配方比例，这种面团制作出来的面包，妥善保管保质期会长一些。

　　至于其他的什么烫种、液种、波兰种、汤种…都大同小异，先让一部分面粉与水充分水合，再添加主面团，制作出来的柔软度也会延长很多，不过制作工序上中种相对来说比较快捷，商用比较方便，风味要略强直接法，略弱液种、波兰种。

　　一般面包面粉部分 高粉、酵母、糖、盐、奶粉、改良剂，液体部分：牛开云体育 开云平台奶、水、鸡蛋，如果要加入什么水分比例重的材料，比如南瓜、果汁…之类的那其他液体部分就得相对应的减少。 最后就是 油 一般用黄油，家用一般橄榄油、花生油、大豆油…如果遇到对温度不敏感的黄油，那还得提前做好软化准备，要不然搅拌不均匀。

　　面包在-5C°--10C°，会老化得很快，原因是面包里面的淀粉在这个温度下会结晶老化，直接零下十几度时，采用密封冷冻的方式可以保存很长的时间。

　　已经有答案提到了，直接法做出的面包容易变硬，加入大量油脂的面包会更软，正好刚做了冰种布里欧修，这两点都符开云 开云体育合了，放了三天多还是很松软的。

　　《水浒传》里又会卖茶、又会说风情、又会人的斜杠老年王婆一句“潘驴邓小闲”道尽世间许多事的成事法门。

　　不光是把妹，乱搞男女关系这种不正经事，便是正经事上，比如烤个布里欧修面包，这五元素也要在其中起上不小作用。

　　首当其冲的当然是“邓”，经济基础决定上层建筑，没鸡蛋做不成槽子糕，没钱更做不了面包。法国末代王后玛丽 安托瓦内特听人说巴黎老百姓已经吃不上面包了，傻白甜的回应，为什么不吃布里欧修？

　　虽然这个段子在后世早已被历史学家们证明是谣言，但布里欧修的高大上也可见一斑。这款加入大量黄油、鸡蛋的面包，在一些配方书里直接便被称为鸡蛋黄油面包，相较那种普通白面包而言，用料不是一般的烧钱。

　　再来便是“小”和“闲”，我曾在德州农民所著的《烤个好面包》中见到过百分百黄油的神操作，既投入与面粉同等重量的黄油配方，可以说是“真土豪”了，不过实操难度也是极大的，光是将这样大量的黄油完美揉入面团中，就是个想想就头疼的任务。

　　时间短了，黄油不能完全融入面团，时间长了，影响面筋形成，继而影响整个发酵过程，分寸难以拿捏的很。

　　只能小心侍候，小意逢迎，努力摸熟面团脾性，看情况分次加入黄油，还要有极好的耐心守在机器前看着不行，五字诀中的“小”和“闲”一个字都不能少。

　　当然，以上种种，在面包烤制完成后，甫一出炉，颜值方面便不必多说，软萌可爱的外表与绵润香甜的内心，不是蛋糕，胜似蛋糕的口感，便足以征服一干吃包群众。

　　说这货是面包界潘安倒也并不为过，而且是内外兼修那种的。五字诀中的“潘”在面包烤成之时集中体现。

　　咳，鉴于古典文学名著《金瓶梅》中男一号西门大官人便是深入践行这五字，以至于虽有主角光环护体，但仍因公事私事两头忙而累得还没活到被互联网公司开除的年纪便撒手而去，此处也不好过多分析“驴”字要义。

　　但如果将其推及到面包制作中来，那就是要有过硬的操作本领才能驾驭布里欧修这种做好难、做坏易的高难品种吧，屡试屡败如我这种烘焙生手认真表示。

　　以下是理论联系实际的生手版，用的是爱和自由的方子，因为是练手，这个方子中的黄油用量也就相当个穷人版，同时因为用的是小烤箱，所以实际操作时一切减半，没有牛奶的结果是用了清水替代，毕竟光是黄油和鸡蛋的用量就已经保证这款面包具有足够的奶香了。

　　因为时间有限，个人大胆将其改成冰种版。既前一天晚上先和好面，扔进冰箱冷藏室发酵了一晚上，24小时后取出化冻。简单揉制了几分钟，便一割数份，扔进纸杯，送入烤箱二发去者。

　　醒发一小时后，烤箱预热到160度开烤，20分钟后，一只只黄灿灿小面包圆开云体育 开云平台满完成。每只面包在烤制时又增高不少，可见醒发的还算给力。

　　随手切开一只看割面，松软香甜，层次丰富，多半是黄油鸡蛋的功劳，少半是和面醒发充分所致。

　　另外，因为大量油脂的加入，此面包在常温下存放数日后，仍保持着绵软香甜的口感。

　　因为足够好味道，所以这货虽然做起来足够麻烦，但同最终成品足够好吃，所以便是辛苦开云 开云体育些也值得了。