开云体育 kaiyun.com 官网入口开云体育 kaiyun.com 官网入口开云体育 kaiyun.com 官网入口开云 开云体育平台开云 开云体育平台近期，在禅城寿延路古建筑群里，悄然出现了一家新的面包店——“野篮子·窑烤面包屋”，它以“窑烤”的面包制作工艺在禅城区迅速走红，吸引着无数面包爱好者前来品尝和打卡。

　　记者沿着网友们提供的地址，很快找到了位于寿延路的“野篮子·窑烤面包屋”。坐落在普君北路站旁的“野篮子·窑烤面包屋”，在青砖瓦顶的旧建筑藏匿下显得别有一番“野趣”。

　　从一旁的玻璃门进入“野篮子·窑烤面包屋”，映入眼前是一个方方正正的小院子。在院子的左手边是面包售卖区和堂食区，右手边是烘烤房。芳香四溢的面包香气，飘荡在四合院周围 ，让人食欲大开。

　　在整体装修上，“野篮子·窑烤面包屋”以瓦片、竹编、荔枝木还有悬挂在四周装有麦穗的黄色编织篮子进行装饰，给人一种古朴典雅的感觉。

　　“点上一杯咖啡、一份软欧和三五知己坐在这样具有岭南风格的庭院，有一种‘偷得浮生半日闲’的松弛感。”作为这家店的熟客和一个“面包控”，王女士表示，这家店的装修风格给人一种远离喧嚣，岁月静好的感觉。

　　“青砖灰瓦、天井小院子都是岭南建筑特色，我们在装修的时候尽量保留了岭南独有的建筑特色。”“野篮子·窑烤面包屋”店主朱小姐表示，最简单的东西往往是最耐看、最让人放松的。朱小姐表示，她在装修时，特意选用一些竹子、原木和鲜花，目的就是想给顾客带来一种返璞归真的感觉，向顾客们分享、传递一种亲近大自然的野趣和格调。

　　而“野趣”也是朱小姐在开店时想要追求的目标，这一点在面包屋店名中的“野篮子”就可以体现出来。“‘篮子’是一种器物，用于采集、盛放与分享，野则是一种关乎于自然、纯粹，与勇气的态度。”朱小姐表示，她非常喜欢那种放下疲惫的心灵，去亲近大自然、拥抱大自然的生活态度。

　　在开店选址时，朱女士也考察过佛山很多地方，但是最终选择开在禅城延寿路古建筑群里。“我非常喜欢岭南四合院的建筑，有一种生活的感觉。开云 开云体育官网”她表示，现在在城市里像这样具有时空停顿感觉的空间越来越少了，在这样的空间里制作面包让她有一种生活的幸福感。“特别早上阳光照进天井的时候，会让人有一种很舒服、很幸福的感觉，我也希望顾客能感受到这份悠然自得的幸福感。”朱女士说。

　　“在当今喧嚣的城市生活中，我们的一切都变得追求便利，显得机械，似乎一切都为了效率和结果，渐渐忘记了食物最原始的味道与美好，如同忘记人、事、物最本真的认知与感受。”她希望，人们在这里可以慢下脚步，重新拾起心中的那只“野篮子”，去感受食物最真实、最美好的模样与风味，“这是我们创作“野篮子”的愿望与初心。”

　　作为佛山难得一见的以石窑炉为基础的面包房，开云 开云体育官网朱小姐表示“窑烤面包”制作是一个非常严谨且繁琐的过程。从面粉发酵到出炉，一般需要五个小时，如果加上提前的酵母发酵，时间则更长。同时，在制作面包时，酵母发酵、面团烘焙以及面包的保存，在时间和温度上都需要非常精细化的控制。

　　在做好面包制作精细化控制时，朱女士在面包制作工艺上进行的大胆的改良。为了让面包中的果香感更加丰富，朱女士的面包研发团队与台湾面包相关技术团队，改良并成功验证了“789发酵法”即：火焰葡萄天然酵母的生命历程至少7天、面种发酵的生命历程在第8天、烘烤美味的欧包已是第9天。

　　除了酵母之外，“野篮子·窑烤面包屋”让广大“面包控”关注和期待的则是“窑烤”。当发酵好的面包面团放入石窑炉中，在木柴加热与砖窑热力烘焙，焦香微脆的面包不仅带有木质的香气，也能保留酵母本身的原味。

　　“当会呼吸的面团接触300℃特制火山石板，面团中的每一个气孔就像小行星般地膨胀，爆发出充满麦香和微微单宁香的多层次风味！”朱女士表示，“窑烤面包”是一种最古老的面包烘烤方法，主要是用来做硬欧和体积大一点的面包。“窑烤”时面包通过瞬时高温锁住了水分，能最大程度地保留食材风味。再加上“野篮子”窑烤时使用的是岭南特有荔枝果木来烟熏面包。因此，刚出炉的面包会有一种原始天然的果木香气，同时面包也会变得更加湿润，香气也更加独特、有层次。

　　“每次窑烤面包时，我都仿佛能够听到面包在热力作用下被撕裂的声音。”朱小姐表示，窑烤是国外做面包的一种传统方式，而佛山作为“南国陶都”，同样也有用“窑烤”的方式烧制陶瓷的传统。“中西文化的交融与碰撞，这其实也是一种很奇妙的缘分。”朱小姐说。

　　“每次开窑，我都馋得不行了，真的太香太好吃了。”参加过几次“窑烤面包”开炉的周女士表示，窑烤面包一定要“趁热”吃。

　　对于开这样一家具有岭南风情的窑烤面包店，朱女士表示，一方面是她在佛山很难找到符合自己健康要求的面包，另外一方面则是自己喜欢制作面包、钻研面包。

　　“我想佛山的妈妈们和消费者，应该也在寻找一些比较健康的面包。”朱女士表示，现在的人们，随着生活水平的提高，对生活的品质有了更高追求，更加关注食品健康问题。

　　同时，她也发现，随着时代的发展和进步，越来越多佛山人，在不知不觉中接受了很多西方的餐饮文化影响，出现了很多面包爱好者。“他们很多人都想买一些低糖低油或者硬欧的面包，但是佛山这边的市场选择其实是非常有限。”于是，她就萌生了开一间面包店的想法，希望做一些健康、美味的面包让人们有更多的选择。开云 开云体育官网

　　对于朱小姐来说，做面包、钻研面包已经成为了她生活中重要的一部分了。“在烘焙的过程里面，能让我寻找到很多快乐。吃到好吃的面包的时候，我也会有一种满足感和幸福感。”朱小姐表示，这种感觉在她成为一名母亲后变得更加强烈。

　　“每天放学后，都会有很多小孩拉着他们的爸爸妈妈或者爷爷奶奶来到我们店里，趴在玻璃上看我们的面包。”为了方便小孩子们观看、拿取面包，朱小姐把面包橱柜设置适合孩子们观看的“一米高度”。朱小姐表示，每当她看到这样场景，让她感觉得特别幸福和温馨，做面包时的辛苦和汗水都是值得的。

　　对于这一份幸福和温馨，朱小姐表示，他们将在做好面包品质的同时，在佛山开设更多的分店，把幸福和温馨的时刻分享和传递给更多的人。