开云 开云体育官网开云 开云体育官网开云 开云体育官网二、蛋糕从诞生地，起源分，全球十大名品蛋糕：（美国）戚风蛋糕 波士顿派，布朗尼；（德国）黑森林蛋糕，（瑞士）瑞士卷，（法国）木材蛋糕，舒芙蕾，撒哈蛋糕，慕斯蛋糕，（日本）Castella蛋糕，（奥地利）沙架蛋糕，史多伦蛋糕，维也纳巧克力杏仁蛋糕，（希腊）起士蛋糕，（意大利）提拉米苏。

　　三、蛋糕从适用的场合可分成三大类：生日蛋糕、满月蛋糕、婚礼蛋糕、庆典蛋糕、会议会展商务甜品台；

　　五、蛋糕从口味分类：鲜奶蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕......

　　六、蛋糕从送礼对象分：祝福蛋糕；情侣蛋糕；儿童蛋糕；祝寿蛋糕；婚礼蛋糕；庆典蛋糕；

　　是以油脂、砂糖和面粉为主要材料，通过油脂与砂糖的搅拌，拌入足够的空气，使蛋糕达到膨发的效果。

　　3）、全蛋分多次加开云 开云体育平台到以上的油糖中，拌打均匀。每加一次蛋液都要打均匀才可以再添加。

　　是以蛋、砂糖和面粉为主要材料，通过蛋和砂糖的打发，拌入充分的空气，使蛋糕达到膨胀松软的效果。

　　1）、蛋先隔水加热，将糖加进去。记得要用打蛋器不断搅拌，不然底部会煮熟；温度不可以超过42℃，否则就要成炒蛋了。

　　5）、制作天使蛋糕时只用蛋清来打，将蛋青打到湿性发泡，还未开云 开云体育平台到干性发泡就可以了，不要打得太发。蛋清若是打到干性发泡，当要拌入干的粉料时，比较不容易拌开，而且打到干性发泡，在烘烤中不会再继续膨胀，会使烤出来的蛋糕口感较干，韧性较大。

　　它混合了面糊类和乳沫类两种做法，改变乳沫类的质地和颗粒，具有较湿润及柔软的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士顿派的蛋糕层和装饰用的蛋糕都是以戚风蛋糕来做的。

　　3）、在另一个干净的盆中，先把蛋清打到起泡，再将糖分2--3次加到蛋清里，继续打发至湿性接近干性发泡。

　　8）、戚风类蛋糕因为面糊较稀，在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀，所以模具不涂油，否则蛋糕和模具间若是隔了一层油，蛋糕无法往上膨胀，不仅体积会小，内部组织也会变得密实而不膨松。

　　二、蛋糕从诞生地，起源分，全球十大名品蛋糕：（美国）戚风蛋糕 波士顿派，布朗尼；（德国）黑森林蛋糕，（瑞士）瑞士卷，（法国）木材蛋糕，舒芙蕾，撒哈蛋糕，慕斯蛋糕，（日本）C a s t e l l a蛋糕，（奥地利）沙架蛋糕，史多伦蛋糕，维也纳巧克力杏仁蛋糕，（希腊）起士蛋糕，（意大利）提拉米苏。

　　三、蛋糕从适用的场合可分成三大类：生日蛋糕、满月蛋糕、婚礼蛋糕、庆典蛋糕、会议会展商务甜品台；

　　期待朋友们的关注，评论，点赞，收藏，转发，祝您天天开心，好运常伴！返回搜狐，查看更多