西点的分类目前尚无统一的标准，但在行业及教学中常将西点分为面包、蛋糕、清酥、混酥、泡芙、饼干、冷冻甜食、巧克力和装饰造型九种类型。

　　面包是指以咸或甜口味为主的面包，包括硬质面包、软质面包、松质面包和脆皮面包等。

　　蛋糕是指经一系列加工工艺制成的松软点心，包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕等。

　　泡芙是指将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋，先制成面糊，再通过成型、烤制或炸制成一类的制品。

　　饼干有咸和甜两类，重量在5-15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。开云体育 开云平台

　　冷冻甜食是指经搅拌冷冻或冷冻搅拌，蒸、烤或蒸烤结合制出的一类食品。冷冻甜食以甜为主，口味清香爽口，适用于午餐或晚餐后的甜品或非用餐食用。开云体育 开云平台

　　巧克力是指直接使用巧克力或以巧克力为主要原料，配以奶油、果仁、酒类等原料调制出的一类食品，口味以天为主，主要用于礼品点心，平时茶点和糕饼装饰。

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　　装饰造型是指经特殊加工，其制品具有食用和欣赏双重价值得一类制品。这类制品造型精美，工艺性强，色泽搭配合理，品种丰富。

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　　以上九种西点种类类型基本上涵盖了西点制作的全部内容，这九种分类方法特点相对突出，但有些类型之间有相互的联系，产品也具有多重性，因此很难划分归类，实际应用中要灵活掌握

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