开云 开云体育官网开云 开云体育官网开云 开云体育官网Kaiyun 开云Kaiyun 开云Kaiyun 开云滇式的如嘉华，花食、现烤是其特色，例如嘉华鲜花饼，现烤的玫瑰鲜花饼，口味很赞；

　　一个吃货，对吃的热爱，来源于内心，忠诚于灵魂，作为对吃有着深深执念的我来说，一定要简单索一下我的存货。说到吃的话题，我就要来凑凑热闹了。糕点是我们日常生活中的用来给生活添滋味的休闲食品，我国地域广阔，各地在糕点的品种口味上差异很大，因而就自然地形成了各自独特的风味糕点，按地理区域逐一形成了不同的糕点制作传统，各成帮式派系，有京式、苏式、粤式滇式等。

　　广东人素有“饮早茶”的习惯，糕点也早已是广东饮茶文化的一部分。粤式糕点颇具南国风味：造型美观，用料重糖轻油，皮薄馅厚，口味香甜油润，酥饼分层飞酥之态势。食材常用榄仁、椰丝、莲蓉等。

　　京式糕点的品种很多，从京八件就能一探其特色。旧时，北京人探亲访友要携带礼物，讲究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。所谓“八件”，即八样点心，一般有麻饼、枣花、卷酥，有的刻上福、禄、寿、喜等不同字样，可见非常注重糕点带来的寓意。口感酥松绵软，口味纯正甜、咸，此外，还分别有酒香、奶香、枣香、豆香等等。

　　苏式糕点相对比较小清新，江南水乡盛产稻、麦，所以苏式糕点在选用粮食原料上，米、麦兼用，制品上，饼、糕为重。馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜。选用当地食材，富有地方风味，是苏式糕点特色之一。

　　滇式糕点起源较晚，可以说是到了近现代才开始发展。但它借鉴了京式、广式以及外国传来的西式，利用云南丰富的食材特产，最终后来居上，自成一派。这其中，滇式糕点的代表云腿月饼正好体现出这一派的特色：油而不腻，酥软醇香。

　　酒店糕点师前来作答，中国的传统糕点门派有十一大分支，分别为京派、苏派、广派、潮派、宁派、川派、滇派、沪派、扬派、津派、闽派。

　　相信大家都知道，这些派别主要是以地域来划分的，各自又因为地理位置、食材资源、历史文化的不同而有千差万别。

　　有受历史文化影响深远的，如京派糕点糅合了宫廷点心和民间点心，所以种类繁多，滋味各异。代表作有京式白月饼。

　　有受人文因素影响深远的，比如以江苏省苏州地区为代表的苏派糕点，江南地区的人对甜味特别钟爱，重油重糖，代表作是猪油年糕这类。

　　受食材资源影响深远的，比如滇式糕点，四季如春适合花卉的生产发育，云南本地的花卉资源尤其丰富，所以富有云南特色的鲜花饼便应运而生了。

　　京派：包括华北地区以北京地区为代表。历史悠久，品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。

　　苏派：以江苏省苏州地区为代表。馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。

　　广式：以广州地区为代表。用料精博，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，并糅合了西点的技巧和特色，因此能适应四季节令和各方人士的需要。代表品种有绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥等。

　　滇式：以云南为代表。选取富有当地特色的原始材料精心烹饪而成，鲜美可口，回味无穷。代表有云腿月饼和鲜花饼等。

　　感谢邀请。中国的糕点可有十来个派别呢，京、津、苏、广、潮、宁、沪、川、扬、滇、闽……一双手都数不出来。挑几个重点讲讲吧。1.京式糕点，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。大家熟知的稻香村京八件就是其中的代表。京八件分为酥皮大八件、奶皮小八件、酒皮细八件三种。区别主要在于皮：酥八件是酥皮类的点心，两次和面，层面层酥；酒皮和奶皮八件是硬皮类的点心，一次和面，分别加入适量的黄酒、白兰地或鲜牛奶，具有酒香和奶香。

　　2.川式糕点，馅料多用花生、芝麻、核桃等，糯米制品较多，软糯油润、香甜酥脆。代表品种有桃片和米花糖等。米花糖主要是用糯米和白糖作的，香甜可口，具有米花清香。其中以重庆江津米花糖和四川乐山苏稽米花糖最知名。

　　3.滇式糕点，具有饼皮疏松、油而不腻,馅料咸甜适口的特点,还有独特的云腿香味或玫瑰花香。这是因为滇式糕点以当地的特殊食材为主，用宣威火腿或鲜花花瓣入馅，成就了云腿月饼和鲜花饼这两大代表作。代表品牌有云南嘉华。近年来还有以野生菌为馅料的一些糕点。

　　4.苏式糕点，以江苏省苏州地区为代表，制作相当精致，极具江南风味。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。