在广州人眼里，茶只是借口，重要的是点心、粥品，更重要的是和老朋友一起聊天、消磨时间。早茶也称“叹茶”,叹在广东话中是享受的意思，由此可见，喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣.在贸易兴盛的广东，早茶文化历史悠久，人们至今流传着“叹一盅两件”的口头禅。

　　早些年，老茶楼里，服务员的吆喝此起彼伏，中餐式的圆桌密密麻麻，滚烫的铁皮餐车开云体育 开云平台往来不断。落座后，服务员问“饮咩茶？（喝什么茶）”，此之谓“开开云体育 开云平台茶”。茶水讲究，多是铁观音一类。服务员叫卖“虾饺—蛋挞—”，敏锐捕捉到味道的食客立刻应答一句“虾饺来一笼”。茶饱饭足，喊服务员过来“埋单”。

　　自古以来，广州是一座贸易城，同时也是首批沿海开放城市。与外界交流，包容吸收，随着时代的发展，早茶文化与时俱进。走进茶楼，顾客只要拿出手机、扫描二维码，就可轻松完成下单，”叹”着一杯杯茶，静待服务员将一道道精致的点心送上桌，享受便捷的早茶体验。为了准确计算，计算机代替人工记录；为了保证安全，自行选餐代替铁皮餐车四处走动供餐。

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　　正如这座与时俱进、不断开放包容的城市一样，早茶文化也在继承传统的基础上兼容并蓄。广州人席上的佳肴随着时代的发展、社会的需求发生改变。茶楼里出现了西式糕点，在原有的点心基础上，推出了新的口味，引得宾客纷至沓来。

　　笔者了解到，早茶与午茶之间的一段时间称为“直落”。“直落”是大多数年轻人的选择。他们习惯于九点以后到茶楼，一直到饮开云体育 开云平台茶到下午再离开。“直落”是家庭时间、社交时间。一壶茶，几道点心，互相畅谈，享受时光，人生一大乐事。

　　小小点心，点点心意。“叹”一杯茶，观今忆昔。抢抓机遇、与时俱进，信奉早茶文化的广州人随着时代的发展一直前进，赋予新时代以广州的特色。（北京林业大学 陈湘榄）

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