Kaiyun 开云Kaiyun 开云2、我们提前做好波兰种酵头，把高筋面粉100克、清水100克、酵母1克，放一起搅拌至没有干粉状即可。室温25℃左右发酵3-4小时，膨胀至3-4倍大，表面会有很多小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味，就是做好了。

　　3、波兰种酵头、牛奶100克、鸡蛋1个（55克）、放一起上厨师机开始搅拌。

　　4、开云体育 开云官网先搅拌7-10分钟左右，搅拌出粗膜后，开云体育 开云官网加入室温软化均匀的无盐黄油25克，继续搅拌。

　　6、取出面团，均匀地分成2份，一份原味面团包上保鲜膜。室温25℃发酵至2倍大。

　　7、抹茶粉6克、植物油6克提前混合均匀后，加入一份面团里，放入搅拌机搅拌至颜色均匀，包上保鲜膜。室温25℃发酵至2倍大。

　　8、取出发酵好的2个面团，各种分成4个，一共8个小面团，开云体育 开云官网揉圆后包上保鲜膜，松弛5分钟。

　　9、取一个面团，擀成牛舌状，两边往里折叠，开云 开云体育平台再把两边对折收口捏紧，最后反过来放在烤盘上。

　　10、开云 开云体育平台所有面团都操作一遍，入烤箱二次发酵。烤箱温度35℃，湿度80℃，发酵40—60分钟至1.5—2倍大即可（注：烤箱里放一碗热水帮助发酵）

　　11、 趁着面团发酵的时候，我们来做卡仕达酱，把清水20克、无盐黄油20克、白砂糖20克，先放一起煮至微沸。

　　13、等面糊微凉一点后，常温的蛋液30克分三次加入，每次拌匀后再加蛋液，直至拌成丝滑的糊状，然后装入裱花袋备用。

　　14、取出发酵好的面包，原味面包表面刷一层蛋液，挤上准备好的卡仕达酱，然后放入预热好的烤箱。

　　15、烤箱预热至170℃，再放入面包烤制17-20分钟左右（烤制中途注意表面上色后盖一层锡纸，可以防止表面太焦。）

　　16、烤好取出放至完全凉透、中间切一刀但是别切断。注：有余温的话会让奶油融化。

　　17、淡奶油220克、白砂糖20克，打发至8-9份硬性发泡状态，装入裱花袋备用。

　　4、抹茶粉是油溶性的，需要用油才能很好地化开，用水的话，需要开水加上高速搅拌才能化开。