面包,一种用五谷杂粮磨出的粉制作、加热、并经其他工艺加工而成的烘焙食品,食之，不仅可饱腹，还能口留余香。有人说，埃及奴隶睡着了，发明了面包。对于我们现代文明人，我们虽未能见证历史上第一个面包的诞生,,利用几分钟时间,自己动手制作美味面包吧，也是一种小幸福！

　　 面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二大重点。

　　 发酵是决定面包成败的第一大重点，面团在基础醒发的过程中Kaiyun 开云,面筋得到充分的氧化，使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。

　　 发酵的好的面团,如果有很多大的气泡，需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。,通常一个小面包标准大小是６0克，，必须要滚圆，也叫搓圆,通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连,使面包成品表皮光滑，，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀并迅速。

　　 有的配方也称为中间发酵，其实这个时间很短，，而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性，便于接下来Kaiyun 开云的整形，所以称为松弛更贴切。注意松弛的时可以放在室温，但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。

　　 整形也叫成型,就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。圆形、，但是对于初学者还需要多多练****毕竟整形是否到位跟前几步骤的操作有密切的联系.开云 开云体育官网开云 开云体育官网