开云 开云体育官网开云 开云体育官网开云 开云体育官网上周《露营为什么不带面包玩了》文章出来后，众多烘焙师们纷纷表示不服。于是我们向全国各地曾经探店过的烘焙师朋友们发出了邀请，请他们将最“野”的春季作品秀出来，给我们带去露营。

　　春天是奔赴野外，露营野餐的好时节，也是野菜野花盛开的时节，Kaiyun App下载 全站春天为烘焙师们提供了应季的灵感食材，也为吃货们带着面包去户外提供了好天气。而社区烘焙店，有很多是野路子出身，自带野草般生命力！这次，共有遍布全国11个城市，27家烘焙店接受了“野”的挑战，展现了他们超野的创意！一次没有报酬也没有奖项的创作邀请，竟然有如此多烘焙师，在同一个主题下，展现各自创意。看着大家发来的烘焙作品，不由感叹：烘焙师们很野很会玩，烘焙面包店也可以这样玩！

　　27店共同创作，“野”系面包集体上新！这个春天，带着面包去野吧！以下烘焙店以提交作业前后次序出现不分排名先后武汉首先打脸交作业给小编的是武汉的朋友们。他们带着自己做的面包去露营，还发来了现场画面。

　　原来面包會友面包店的主理人，本来就是户外爱好者，平时出外露营，路边野菜就没少采，面对春季“野”主题，选用4款野菜开发了野心面包套盒。

　　荠菜鸡蛋恰巴塔：自带鲜味的荠菜叶子，和鸡蛋在恰巴塔面团中复刻了“妈妈的味道”。

　　沙葱番茄吐司：沙葱的田野气息，德式香肠和黑胡椒的回味,油浸小番茄在口腔中爆开，共同谱写春日野心。

　　香菜虾皮贝果：颠覆香菜印象，不爱吃香菜也可以尝试，虾皮和芝士咸香在香菜的“提醒”下分外凸显。

　　芝心菠菜香肠：菠菜调色的面团春意盎然，黑椒香肠、大蒜酱、奶油芝士每种食材都有存在感，但又彼此和谐。

　　合籽面包店的作业光看材料就很野：茼蒿，芡实，红黄彩椒，白玉菇，蟹味菇，玉米，红豆，鸡胸肉，金枪鱼，柚子，黑松露，芥末……犹如春天乱花迷人眼。虽然这风格看似野路子，主理人红姐说，其实主旨就是好吃&健康，给大家春季出去野的营养“补给包”！

　　左图：粉蒸茼蒿法式球，红豆芡实（鸡头米）法式球，黑松露菌菇法式球右图：黑松白玉菇鸡肉佛卡夏

　　三款法式全素球用传统法式面团，无糖无油，鲁邦种面团自带乳酸风味。粉蒸茼蒿法式球借鉴湖北沔阳粉蒸菜，茼蒿和研磨的大米粉蒸熟后使用。黑松白玉菇鸡肉佛卡夏，使用高水量面团，用迷迭香浸泡过的橄榄油，黑松露调味，增鲜又保留食材本来的味道，风味后味足。

　　“卯时暄是夫妻店。起初大哥觉得开店会影响我们感情。怎么都不愿意。然后我生气的说‘不开店.不结婚！啥时候开店，啥时候领证！’完美的用婚姻做了一场豪赌呀！”——当问到开店最野的事情是什么时，卯时暄老板娘是这么回答我们的。开店至今，夫妻俩依然保持感情良好，看来面包和爱情还是可以兼得的。如此有爱的夫妻店，野面包的方向也是五彩斑斓的贝果系列：

　　西南地区是近年烘焙热点区域，不藏私刚刚完成成都重庆地区探店，该板块的烘焙探店地图也即将上线哦。

　　座落在成都祥和里小巷子上的谷悟面包，看着不大的门面，内里产品却林林总总，品类超齐全，口味多样。“成都比较包容，大家产品都玩得比较花，未来会越来越多好店。”主理人田孝清老师的分享，也侧面解释了成都近年烘焙业崛起的氛围因素。从草根起步，到成为全国冠军，再到如今投身教学研发，开办社区烘焙店传播好面包。这位川汉子始终不忘的是故乡的风味，用面团包融川味的狂野：

　　麻麻辣辣的川味香肠切碎包裹在面团中，经过烤箱超200度高温炙烤，焦香烟熏的风味仿佛置身于户外碳烤炉聚会。自然破裂的表皮充满乡野气息，腰果的甘美香糯让这款面包更具野趣。

　　阿本是女生，却被大家尊称benerge，继而引申到了店名。位于玉林的社区店很低调，但开业以来却以开酥类产品屡获好评。这次的野主题，阿本交的作业让人眼前一亮，纯黑酥皮托着培根的红艳，最后点缀山椒的浅绿，果然面包就是会自带面包师的气质，又飒又酷！

　　对应野餐主题，这款开酥面包能量感满满，培根下面藏了口蘑和马苏里拉芝士，很适合出现在露营菜单里。而野山椒辣中带了一点酸，缓解培根芝士的油腻，又起到风味上的点睛之笔。

　　在魔幻都市重庆卖酸种面包，即使不算是硬刚重庆火锅，本来也是勇气可嘉了。再听到主理人Jasmine卖掉家乡房子，拐上老公，来到重庆重新安家立业，对于烘焙是真爱无疑了。没有简单复刻传统酸面包，而是根据重庆口味，调整到本地客人也能接受的酸度，同时从贝果、碱水、布里欧修、意式面包等等品类一应俱全，入店总会找到自己喜欢的口味。然而当要她出一个够野的面包，她毫不犹豫发来了……

　　德国裸黑麦主食面包：采用接近100%的德国黑麦粉，添加波兰种、鲁邦种，两次发酵形成自然的黑麦麦香，是店内GI值最低的面包——这是from野生酵母的野性能量~

　　近年杭州的独立精品烘焙和社区烘焙店越开越多，蔚然成势，如今连传统媒体报纸都开始关注这一风潮，专题报道。当一个新事物从网络发酵，进入传统传播渠道，也是其关注度和影响力上升的一个信号。

　　最近几月杭州的疫情形势，让老余门店关关停停，订单接了又退，原料也出现短缺。当接到“去野”的邀请后，老余索性潜心研发起春日野主题，以他们家擅长的米面包演绎，加入艾草、春笋、马兰头等几个本地春日食材，然后……半夜两点发来作业把我看饿了

　　艾草米胖丁系列：成屿的米胖丁口味繁多，春天应季的有红豆黑芝麻，艾草味麻薯＋咸蛋黄肉松，芋泥＋奶酪。

　　有时的小沈老师，转变为一个人经营已经半年多了。在助手因为腰椎间盘突出回家乡休养后，本来是打算一个人撑几天再招人。没想到遇到疫情影响，只好一路做下来，却意外地竟然找到自己的工作节奏。半年多下来一个人撑起前后场，还保持全品类出品，一个人高效又自在，打面团的时候抽空打个盹也不会不好意思了。旁人心疼她，她却乐在其中，还有空给我们交春季作业：

　　斑斓生椰卷翠绿清新：日式桑莓乳酪卷则使用应季桑葚草莓熬成果酱，再融入奶油奶酪里，口味酸甜，风味清雅。

　　五谷七福是历史悠久的日式面包店，位于杭州的国内首店，每天一直营业到凌晨两点，面包持续新鲜出炉，让人想起日剧《深夜烘焙坊》。他们交出的春日答卷是日系风格的“卷物”。在樱花飞舞的时节，如恋爱般的“甜美”点心：

　　春恋の卷：经典的丹麦和特级草莓酱，均按现烤现抹模式制作，爆增您的幸福感；松脆的酥皮，新鲜注入自制巧克力卡仕达酱，配以清香果碎，口感层次巨棒！

　　猫咪面团团队本来是佛系开店，没想到开店两个月后，原本的培训业务因为疫情停顿，这家小小的社区烘焙店，就成了团队渡过寒冬的第二战场。在游客少有触达的滨江区，默默耕耘社区客户，不经意间被通知营业额已经是滨江区面包店的top1了。店主菠萝哥发来的“野猫咪面包”是这样的心思：

　　春笋宣威火腿碱水球：当季临安春笋碰撞上云南宣威火腿，春季的山珍滋味，鲜上加鲜。

　　春日桑葚洛代夫：高含水量的欧包配以春季里的独特水果桑葚，小麦香和水果香的美好融合。

　　艾草吐司：源自神户配方的招牌吐司，加入清明的艾草，淡淡糯米香，浓浓的艾草香。

　　广佛地区的一体化，已经融合到广佛同城，作为粤菜的核心腹地，这里的烘焙师们对于使用时令食材也别有心得。

　　顺德有好吃的大家都知道，顺德有好吃的法甜我们也希望大家都知道。阿菲的法甜店位于一个大大的城市公园中，四周花草繁密，水流潺潺，坐在户外吃甜品，不用带露营装备就宛如置身大自然。这次作业阿菲要带大家赏很野的花：

　　花花果实：顶上是盐渍樱花和芭乐果萃汁低温烘干塑形的飞舞花片，蛋糕主体分别尝试用了巧克力、芸豆沙、糯米等材料去包覆内馅,最后找到一个平衡配比去表达外皮的软糯口感，内馅是芭乐和香茅的新鲜搭配。如果把花片脆片捏碎和蛋糕整体一起吃，会有更特别感受。

　　深耕多年的面包公社最近挪了地址，亮出了新logo，也终于拥有了一个大后厨，可以施展他们的各种烘焙想法。本就热爱户外露营的主理人，还说要带粉丝一起去露营野餐，带着他们家的面包……

　　黑松露蘑菇夏巴塔：创新料理欧包，用粤式的烹调方式，姜蒜煸炒干香菇，加入黑松露一起打面，菌菇的香味得到升华。

　　罗勒青酱金火腿夏巴塔：一款无糖橄榄油欧包，自制的青酱有格外浓郁的罗勒香，加上金火腿的熏香，法国面粉的小麦香味，外脆内软的口感令人销魂。

　　德肠菠菜芝士扭扭：无油糖欧包也可以有肉有蛋白质，菠菜叶富含膳食纤维，满足吃肉星人低负担的健康美味。

　　蔬菜吐司：凯瑟琳面粉用100%牛奶打面组织更绵密，玉米菠菜洋葱彩椒是田园的色彩，春天的感觉呼之欲出。

　　暖欧包位于广佛交界处的金沙洲，地址在佛山却服务很多广州客人，到底是算广州的店还是佛山的店早已不分了，Kaiyun App下载 全站主理人说“广佛同城嘛，无分彼此啦”。他们自诩天生野味十足，性情匹配，这次作业也是本色参与，很接地气：

　　野生田艾木瓜贝果：由野生田艾草、糖渍野生木瓜还有伯爵野性T65面粉制成的美味~

　　位于广州老社区内的有趣工作室，周一到周五制作面包，周六日则会提供面包简餐，两位主理人也颇有巧思。这次野主题面包，他们以“适合野营的面包”为思路进行设计。首先考虑到的是便利性，选择了无需刀具分切也可以方便食用的小型面包；另一方面，选择带馅的调理面包和风味餐包，在户外加一杯热咖啡就是野外简单又美好的一餐。

　　鹰嘴豆hummus全麦餐包：高蛋白的hummus鹰嘴豆馅地中海风调味让其有不输肉食，搭配百分百全麦的面包，裹上粗麦麸进行烤制，使整体带有恰到好处的粗犷感，符合露营的野外Style。

　　梅子紫苏凤梨小欧：无油糖的欧式面包体，使用野生酵母隔夜长时间冷藏发酵，面包体湿润自带回甘。入口是梅渍紫苏的香气，梅子的咸酸提味，以凤梨的香甜收尾，带有明亮春夏气息的面包。

　　这次邀请小林一起来做野面包，才知道这个小伙子当初开店有多野：开店之前完全没有在佛山生活过，从选址、装修、到租房子都是自己踩着共享单车一样一样去完成的。这次他们结合“广式”风格食物和油画佛卡夏，推出广式佛卡夏：

　　广式佛卡夏：过往常规佛卡夏都是西式馅料，这次他们使用了具有广东特色的腊肠、叉烧，还有艾草，腊肠和叉烧肉切丁放入面团内，每一口都有腊肠叉烧肉，佛卡夏表面的春天油画上，也有广式腊肠拼出的小花朵哦。

　　城市生活，往往让人容易成为一座座孤岛，这时候出外露营野餐，在大自然中分享食物，增进社交感情，就很有必要啦。出去野，除了面包，甜品也要有！主理人小叶推荐她们家的泡芙作为去野作业。

　　莓果梦龙泡芙和摩卡梦龙泡芙：都使用58%黑巧，奶油，黄油，牛奶，低粉，加上自制春日果酱。露营时候拍照好出片，吃起来甜而不腻，清爽酥脆停不下口。

　　从“虎纠”探店回来已经一个月多了，依然有些想念这座可爱又有口福的城市，借着“野面包”的作业又联系了福州的店主们，以下是作业催交实录：

　　酵：加一个，这个面包不可以加热食用。小编：哦哦哦，为什么呢？酵：烤完山葵就没有味道了。小编：难道山葵是现磨的？酵：对，主要日本的酱太贵了，我也不想磨但是穷哈哈哈。小编：这面包够野……

　　山葵虾皮夏巴塔：面团中有虾皮，面包上有木鱼花，一起提供海鲜的咸鲜味道，爱吃海鲜日料的会比较喜欢，面包上抹的山葵酱用了日本山葵酱和国产新鲜山葵混合，口味更清爽些，不会像辣根那么冲。

　　松林老板是公认的勤快，全天在店忙活整月无休，Kaiyun App下载 全站于是催作业变成了这样：小编：林老师交作业啦松林：我还没交吗，我以为我交了呢？小编：老师你交了文字介绍，图片还没发我呢

　　茉莉花奶酪贝果：茉莉花香气比真香还香，奶酥酱惊艳，面包体Q弹嚼劲，口感轻盈！

　　焦糖柠檬卷：开酥时候就铺上一层新鲜柠檬皮，降低了焦糖甜度，吃起来轻松不腻。

　　面包熟了的主理人春至则是另一个风格，规规整整地提交了产品创意理念文字，然后……过了好几天终于发来图片。虽然很有条理，但也一样很忙啊

　　裸麦杏干麦穗：品类：欧法式面包野在哪里：野生酵母，最天然的谷物味道，生命力顽强的奇亚籽，野蛮撞击你的味蕾，麦香甜。含义：3-4月播种小麦，苍翠润泽，孟秋时节，穰穰满家。

　　思源老师交完作业后，还特意发了一句：“不好意思了，总是在这么晚回你信息。”仔细一看聊天记录，果然都是晚上九点十点后的回复时间。天下面包人，白天都是没空回复信息的，不是不理人，只是两手忙得没空闲啊。

　　青酱盐牛角：思源老师的野面包左右，从传统法餐中获取灵感，将罗勒、帕玛森芝士、蒜头的风味浓缩在咸香的牛角中。外皮韧性、底部是油煎的焦脆、内里柔软咸香。

　　东莞深圳近几个月因为疫情原因，面包店的经营也颇受影响，突然的封停和居家，让店主们乱了节奏，然而大家还是努力把野面包作业交上来啦！

　　主理人坦言，做艾草系列面包，最难的就是每天要把三四十斤新鲜艾草，一根根挑出嫩芯、煮、榨汁……不时不食，艾草下架面包就下架，什么时候下架由老天爷决定……

　　艾草贝果：使用高比例的新鲜艾草榨汁，艾草清香有嚼劲，热爱它的粉丝会一口气囤30个！

　　吉时吉食的小花园，是天然的露营营地，这位于闹市中的一方小天地，是周边不少上班族的私藏。虽然一度被疫情困在小区里，面包都送不出去，主理人naonao仍然乐观知足，庆幸自己还可以继续开店运营。

　　野菜芝士菌菇杂烩：加入艾草叶、羽衣甘蓝、紫苏叶、菌菇、芝士粒，再用少量黑胡椒粒提味，包含一整个春天期许的面包！

　　被要求居家七天，Mavis的门店和工作节奏都被打乱了。本来以为赶不上这波野面包创作，但她还是创造条件，赶制出了一款斑斓碱水结参与一起野！碱水面团加入斑斓后毫不违和，从碱水表皮中绽出的绿色面团，居然有点小清新。

　　斑斓碱水结：来自不容易的深圳市民的评价——这是属于春天颜色和春天味道的面包。碱水与斑斓结合的风味虽然不一定人人爱，但是在春天来一口，实实在在，是春天，也是生活。

　　珠海中山地区，古时称香山，紧邻港澳，是近代与海外联系较早地方，也是烘焙启蒙较早的地区，这里的小伙伴露营时候喜欢面朝大海，手握面包。

　　不但名字中就带个野字，面包野团队还经常参与露营集市。虽然是小到只有外卖窗口无堂食的社区面包店，但是却经由面包认识了好多朋友，走入了珠海的诸多地方，面包当然可以出去野!这一次面包野以野面包主题，开发了一整套为露营人群准备的春日露营野餐篮。

　　艾草芝士午餐肉欧包：艾草打成汁加入面团，混合芝士粒跟午餐肉，慢发酵一夜，烤制后的欧包散发淡淡的青草跟谷物的香气。

　　香草苹果粒粒米面包：大颗苹果粒温火慢熬，保留口感，温火慢炖带来清新的果香味道，搭配香草卡仕达内馅，酸甜不腻的一款米面包。

　　潮汕橄榄菜盐面包：当面包遇见潮汕人家的日常味道，浓郁甘香橄榄菜与黄油盐面包的结合，有趣的面包口味尝试。

　　野趣软曲奇：四种软曲奇组合，露营时候的能量小零食。（椒盐花生罗勒，双重橄榄芝士，海盐焦糖爆米花，自制蜜豆抹茶）

　　老朋友Echo的田盐工坊依然是一周只卖三天的经营节奏，不紧不慢。Echo喜欢逛菜市场来决定新品的方向，从市场卖菜摊主那里了解最当季食材信息。收到野面包的邀请后，她逛完市场后尝试了好几款野菜，都觉效果一般，最后还是选择了她阳台上自己种的罗勒。

　　鲜罗勒玛格丽特：现摘的新鲜罗勒叶，搭配半干油渍小番茄和奶酪，加上绝妙的意大利面团，这样的玛格丽特能出多少个，取决于小阳台的罗勒长势，每天都是限量版。

　　去过一麦一糖的朋友，都会对他们大大的开放式烘焙间印象深刻。将面包师的每一个步骤动作都展现给客人们，与客人自然交流互动，这可以说是一种野，也是他们经营社区面包店的初衷。

　　斑斓椰子牛角：斑斓口味开酥的牛角包，内里是椰子内馅，南洋风味double！

　　日尝主理人Grace为准备露营野餐的粉丝，组合了丰富的野餐篮，包含面包、小蛋糕、挂耳咖啡、曲奇，连篮子都送上，不要太贴心！带一个野餐篮，就可以放心去野，看看她的野餐篮组合：

　　野餐组合内含：野餐篮x1挂耳(厌氧蜜处理云南/水蜜桃草莓芒果)×2意式油浸小番茄×1咖喱鸡肉佛卡夏×1春日野菜佛卡夏(纯素)×1迷你菊花贝果(纯素)×2玉米重芝士恰巴塔×1意式香草佛卡夏小吐司(纯素)×1巧克力马芬蛋糕×1熔岩巧克力美式曲奇(小)×2

　　感谢的线家烘焙店一起完成这次“野”主题联合创作，希望这些充满生命力、野趣十足的烘焙产品，能够给大家带去喜悦和希望。社区烘焙店之间的友好联动，烘焙师们积极无私的响应，也让我们分外感动。