《面包制作工艺与配方》介绍了面包的起源、发展和分类，面包制作的原料、工具和设备，面包制作的原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与质量分析等基础知识，重介绍了400多种面包制作案例。

　　《面包制作工艺与配方》介绍了面包的起源、发展和分类，面包制作的原料、工具和设备，Kaiyun 开云Kaiyun 开云面包制作的原理、Kaiyun 开云装饰技术以及面包的质量鉴定与质量分析等基础知识，重介绍了400多种面包制作案例。【推荐语】br《面包制作工艺与配方》介绍了面包的起源、发展和分类，面包制作的原料、工具和设备，面包制作的原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与质量分析等基础知识，重介绍了400多种面包制作案例。br【作者】br陈洪华:副教授，1990年毕业后一直从事烹饪方面的教学工作，2006年11月，经培训考核，获得国家职业技能西餐西调酒高级考评员资格。br开云 开云体育平台开云 开云体育平台开云 开云体育平台