开云体育 kaiyun.com 官网入口开云体育 kaiyun.com 官网入口1、家常面包的制作方法面包，一种用五谷杂粮磨出的粉制作、加热、并经其他工艺加工而成的烘焙食品，食之，不仅可饱腹，还能口留余香。有人说，埃及奴隶睡着了，发明了面包。对于我们现代文明人，我们虽未能见证历史上第一个面包的诞生，但我们可以品尝许许多多不同的美味面包。吃腻了包子油条肉夹馍，利用几分钟时间，自己动手制作美味面包吧，也是一种小幸福！第一步：搅拌面团面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二大重点。第二步：基础发酵发酵是决定面包成败的第一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。第三步：面团的排气、分割和滚圆发酵的好的面团，如果有很多大的气泡，需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团，通常一个小面包标准大小是 60 克，也可以分割成 50克或 40 克一个。分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆，也叫搓圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个

　　2、小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连，使面包成品表皮光滑，内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀并迅速。第四步：中间松弛有的配方也称为中间发酵，其实这个时间很短，大约十分钟。这个过程并不是要等面团发酵，而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性，便于接下来的整形，所以称为松弛更贴切。注意松弛的时可以放在室温，但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。第五步：整形整形也叫成型，就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。圆形、橄榄型是比较常见的形状。更复杂的整形手法也花样繁多，但是对于初学者还需要多多练习，毕竟整形是否到位跟前几步骤的操作有密切的联系。第六步：最后发酵最后发酵，又称二次饧发（以中间松弛不算发酵计算），或三次发酵（以中间松弛算做二次发酵计算）。把整型好的面团排入烤盘，不再移动位置，放入温暖湿润处发酵至原体积的 1.5-1.8 倍。最后发酵的理想温度为 35 度左右，湿度为 75%。时间大约是 30-45 分钟。第七步：烘烤一般小面包的烘烤温度是 180 度左右，放在烤箱的中偏上层烤 10-15 分钟。吐司类的大面包烘烤温度是 170-180 度左右，放在烤箱的中层烤约 40 分钟。起酥面包的烘烤温度为 210 度左右，放在烤箱的中偏上层，烤 15 分钟左右。脆皮面包烘烤温度为 220 度，放在烤箱中层烤 20-30 分钟。

　　《家常面包的制作方法》由会员宝路分享，可在线阅读，更多相关《家常面包的制作方法》请在金锄头文库上搜索。

　　2018高考物理(新课标)一轮复习讲解第六章机械能第3讲机械能守恒定律及其应用开云体育 开云平台开云体育 开云平台