开云 开云体育平台开云 开云体育平台这两年，好利来的改变几乎是开了挂。2009年，好利来危在旦夕，1000家门店直接关掉了300家——当时很多人以为，这个承载国民童年记忆的老品牌要凉了！

　　不过，这两年好利来似乎又活了过来，并逆袭成为了一个人人追捧的网红品牌。这场脱胎换骨的翻身仗，到底怎么打的？

　　他是一个怀揣着梦想和激情的企业家，虽然经历过几次失败，但是最终还是以一己之力，创造了烘焙界的商业帝国，而且还取得了相当喜人的市场份额。

　　他的品牌不仅广受消费者的追捧，就连他的儿子开豪车在夜市卖自家的产品都能轻松上热搜，出尽了风头。

　　如今他个人的身价早就突破了十个亿，这究竟是怎么做到的呢？这一路走来，他到底经历了些什么？

　　16年前，在母亲退休后的第一个生日，为了表达儿子的一份爱的孝心，罗红想给妈妈选购一个样式新颖、口味鲜美的生日蛋糕。

　　然而，他几乎跑遍了整个成都，也没有寻到自己满意的生日蛋糕。“天下的妈妈把孩子抚养长大，不知道要做多少顿饭，可竟然没有一家能让孩子表达爱心的蛋糕店”，就是怀着这样一种无法尽心报答母爱的遗憾，罗红下定决心：创立自己的蛋糕店。

　　“虽然我对这个行业不懂，但我对美的东西的感悟似乎是天生的”，罗红这样描述当初创业的想法：在调查了四川雅安当地所有的蛋糕房后，更加坚定了自己的信心。

　　尽管招来一些人的非议，但是罗红开始了行动：寻找已退休的专业蛋糕师傅；坚决要求和自己一同干的同学无论如何拿下当时雅安市大半人每天上下班必经的闹市中的一个门面；因为退休师傅蛋糕设计仍然简单，就让海外亲戚朋友邮寄资料亲自设计。

　　罗红清楚地记得，自己将亲手设计的第一份、也是最能表达自己做这份事业初衷的蛋糕取名为“围裙蛋糕”，那是将一个圆的蛋糕切去一块，然后搭配上精致的花边，写上开云体育 开云官网“亲爱的妈妈，您辛苦了”。

　　回想起第一件作品时，罗红仍然很兴奋：“这是我最经典的最有创意的蛋糕了。”设计出漂亮的产品又如何让市民知道呢？

　　那时的罗红就已经深谙传播的力量，专程到成都请人去雅安放氢气球，在人家嫌路远拒绝之后，罗红又专门向人请教学习放氢气球的技巧，并且从成都买回氢气球，在那个偏僻的小城里，罗红升起了第一个氢气球，引起倾城效应的同时，也带来了红火的销售，而罗红将这个蛋糕事业第一店取名为“喜利来”。

　　1992年，除了雅安的蛋糕店，罗红卖掉了房子、摩托车等所有家当，加上亲朋好友的借贷一共10多万元，孤注一掷地投入当时兰州最好的地段开店，光房租一年就是7万。

　　促使罗红走出雅安的是二哥罗力，当时在南京工作的罗力回家看到弟弟的蛋糕房非常惊诧：“你的蛋糕做得这么漂亮，不仅南京，就是上海也找不到这样的蛋糕，你得到外地去拓展，肯定会有发展空间的。”

　　脾气和善的罗红一开始便懂得避开锋芒，他最终选择兰州作为对外发展第一站，之所以在调查后做出这种决定，一是与雅安近在咫尺的成都食品市场本身就很丰富，而南京这样的大城市房租高得离谱；二则兰州曾是罗力大学生活过的地方，创业讲究地利开云体育 开云官网；此外，兰州的饮食文化除了牛肉拉面非常单调，制饼屋也少，品种单一工艺水平低，市场需求潜力巨大。

　　然而对外发展的旅程并非一帆风顺，罗红承受了创业伊始的沉重打击。就在开业几天前，装修接近完成，不幸发生了。店铺的承重墙倒塌，“当时吓得脸色都白了，先前所有的投入全部化为了泡影”。

　　回想起当年，罗红说，应该感谢一路遇见的好人，在房东的鼎力支持下，这家店铺最终还是如期开业了，怀着感激的心情，罗红也正式将“喜利来”改名为“好利来”。

　　开业当天就出现了爆棚景象，“生意出奇的好”，罗红说。因为蛋糕做得太漂亮了，每天顾客都挤来购买，最后店员不得不用两根很粗的木棒顶住柜台，防止被挤塌。兰州的事业也由此迅速扩大，年销售额迅速达到二三百万。

　　兰州的成功增加了罗红的信心，他的奋斗目标开始明确起来——要做“中国蛋糕王”。1994年，好利来开始进军东北市场，站稳脚跟后的第二年，罗红决定将蛋糕经营推向品牌树立、连锁经营，创建了沈阳好利来蛋糕事业发展有限公司，同时，为了适应开店对人才的迫切需要，好利来在沈阳建立了培训学校，并开始了在全国各地连锁开店。

　　好利来集团迅速发展到了100多家连锁店，在国内烘焙业坐到第一把交椅，这一年是1999年，然而也就是在这一年，罗红却面临着意想不到的灾难：东北人迷信“99”年过生日不吉利，无人购买生日蛋糕，好利来跌入了低谷，整个东北亏损一塌糊涂，月亏损高达100万。

　　唯一的办法就是从近千名员工中裁员800人。在裁员大会上罗红流泪了：你们跟我打江山这么多年，患难的时候也只有你们能站出来。你们回去后，公司每个月仍然发200元的生活费，希望等到来年的春天，还能看到你们回到好利来。

　　第二年情况好转，罗红立即向这些员工发出返职邀请函，回归率达到了98%。“当时我想能有半数的回来我就很开心了，因为他们凭借自己的技艺到南方肯定能找到更高薪水的工作。”

　　罗红说起这件事情至今仍是眼含热泪，他从四川请最好的厨师为员工做饭，每个店的伙食最低标准要达到一荤一素，员工住宿的地方必须安装空调。罗红说，好利来的企业文化就是“爱在你身边”，没有满意的员工，就没有满意的顾客，只有满意的员工真心的付出，才会有满意的顾客。

　　企业做大后，企业家们自然将目光投向北京这个重要市场，罗红也不例外。1995年，好利来北京第一家店在前门开业，昂贵的房租以及整个北方市场开发的滞后，使得该店第一年严重亏损，第二年尽管有所好转，但是该店面属于拆迁范围，罗红做出决定：尽管北京市场意义重大，但是如果时机不成熟，还不如先撤出该市场。

　　撤店后，公司的员工亲自上门将订户的预订金退回，而这一小小的举动也为两年后好利来再次进京赢得了信誉。2003年，罗红将公司总部正式搬迁到北京。

　　罗红在北京已经彻底站稳脚跟，在全国也开出了600多家直营连锁店，资产超过了10亿。

　　好利来的成功，除了起步早、市场空间巨大的因素外，还在于好利来沿袭并开创了大陆烘焙业的诸多经营模式。比如好利来将“前店后厂、现场制作”模式直接 搬到了店内，这给顾客以极大的新鲜感，更重要的是可以根据顾客的需要来设计产品，赢得顾客青睐。到了后期，好利来又推出“中央工厂+前店后厂+门店销售+订购”模式，但总的核心是迎合顾客的多种需要，走的是大众化便捷路线。

　　好利来另一个成功的因素是，它虽然是一家连锁企业，但又从来不拘泥于连锁单一呆板的经营方式，而是随着市场的变化不断做出调整。

　　好利来是从二三线城市起家的，早期蛋糕消费者大都是中高收入群体，好利来选址坚持两个大标准：一是在人流密集的地方开店，二是选择物业产权明晰且与企业发展理念一致的业主。

　　后来随着经济的发展，好利来开始进驻一些高档小区，而且店铺大小不一，服务的内容也不完全一致，总会根据顾客和市场的变化适时地制定对策。在繁华的商 业区，好利来有500～600平方米的大型店铺，这类型的店铺属于旗舰店，兼具销售与展示功能；在次商业中心，好利来有60～150平方米的店铺；而在社区，好利来有30平方米服务型的小店铺。

　　但不同位置的店铺又遵循一个大体的准则，以保证在外观上的品牌统一形象。在硬件上，通常好利来要求店面层高不能低于2.8米，门面宽度在6米以上，建筑形态属于框架式结构。

　　好利来的三大产品是蛋糕和面包、月饼、汤圆，在好利来收入中分别超过60%、20%和近10%。

　　2014年，二十出头的罗昊和弟弟罗成加入好利来，为尚处于迷茫期的罗红找到了答案。

　　当时，日式甜品以清爽细腻的口感、清新考究的外观在年轻一代甜品爱好者中广受欢迎。罗昊恰逢其时地推出了“半熟芝士”，上市之初就破十万盒的销量，到今天仍是好利来的王炸产品。

　　半熟芝士蛋糕的配方和工艺来自日本筑波市著名的甜品匠人中山满男。2014年罗昊与罗成前往日本三次，才说服了对方协助好利来开发这款蛋糕。前好利来员工称半熟芝士对好利来帮助很大，“由于半熟芝士的爆红，让好利来的知名度成倍提升。”

　　随后，好利来又推出来双层芝士、小樽雪团等具有和风调性的短保质期类产品。在大众点评上，好利来的半熟芝士蛋糕、蜂蜜蛋糕和玫瑰双层芝士蛋糕位居网友推荐菜的榜首。

　　这些改造的效果出乎罗红意料。2018年，好利来门店数量最多的北京市场的销售额就翻了3倍。罗昊与罗成当时一个月要去两次日本走街串巷，和许多日本有名的大师签了合同，共同研发新品。

　　好利来与喜茶的合作，也是目前最火的茶饮+烘焙的商业模式。双方以自家的王牌产品进行合作，半熟芝士X多肉葡萄，层层爆浆葡萄蛋糕，深受消费者喜爱，引爆了流量赚足了眼球。

　　与茶饮头部品牌的合作，也让好利来一跃进入了年轻消费者的视野，摆脱了大家以为对其低端品牌的印象，成功的为自己的品牌形象转变打了个漂亮的翻身仗。

　　作为冰淇淋界里的劳斯莱斯，哈根达斯进入中国市场的数十年时间里给人的印象就是高端。此次联名推出的宝藏杯，玩出了冰淇淋与蛋糕的新吃法。

　　奥特曼作为80后、90后、00后童年的记忆，在儿童尤其是男孩心目中拥有着重要地位，而基于奥特曼这一IP相关的周边产品、舞台剧、展览、联名等授权等更是让版权总代理赚得盆满钵满。

　　奥特曼与好利来联名推出了「战斗吧！迪迦奥特曼」、「大决战！迪迦奥特曼」、「光之巨人！迪迦奥特曼」三种不同主题场景的蛋糕，分别为黑巧口味以及黑巧克力海盐芝士口味。

　　此外，消费者购买蛋糕还将获赠迪迦奥特曼正版塑胶玩具，通过组装，可还原经典拍摄场景。

　　面对如今多维的竞争，好利来选择推出新店以及跨界合作，一方面成功的引起了顾客的好奇心，另一方面，打造具有生命力的单品。颜值与味道兼具，拉开了与同类产品的差距，增强了竞争力。

　　2010年好利来旗下高端品牌“黑天鹅”正式诞生。2010年11月，第一家黑天鹅蛋糕店在长春红旗街万达广场开业。定位为为高端人士提供顶级产品及服务。

　　黑天鹅曾推出一款名为“婚典·举世倾慕”的蛋糕，托盘为纯银打造，支架全部采用施华洛世奇水晶，需要五个师傅连续工作一个月才能完成，标价1999999元。目前在黑天鹅官网上，最贵的一款蛋糕名为德寿千秋，标价9999元。

　　过去，“黑天鹅”的高端体现在价格维度，限制了市场的规模，黑天鹅的门店从2016年起一度经历缩减，直到罗昊找到了另一“高”，门店工作人员的高颜值，才让品牌有破圈之势。黑天鹅门店工作人员当中，女性身高在172cm以上，男性180cm以上，日常上班平常上班都穿西装打领结，甚至会双语。

　　黑天鹅因店铺外卖员高颜值在抖音大火，也让外界对这个品牌产生强烈的兴趣，争相前去打卡。

　　好利来在2021年门店的大动作有两个。一个是成都宽窄巷子的好利来·壹玖玖贰概念店，另一个是武汉天地的好利来Holiland Market主题店。

　　从2020年风靡全国的Pink店和Lab店开始，好利来更深入的尝到了做网红的甜头。于是到了2021年开始变本加厉。

　　不同于Pink店和Lab店极其鲜明的特点，壹玖玖贰概念店是结合了成都特色的巴蜀文化建筑风格把古典和现代进行了完美的融合；产品上同样结合了四川的脸谱文化，给成都本地年轻人带来的不仅仅是惊喜，更有文化的认同。

　　武汉的Market主题店虽然在风格上没有壹玖玖贰那样极致，走的是可爱风，来给当下的年轻人一种治愈的感觉，治愈现在对于年轻人来说是一种最为渴望心灵满足。鸭鸭造型等象征着武汉本地文化的新奇特产品，着实让武汉年轻人直呼爱了。

　　好利来截止目前，已在全国八十多个大中城市开设了近千家连锁店，建立了庞大的连锁经营体系。现如今随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人们开始习惯于吃饭后甜点，甚至在平时把甜点当作小吃。

　　因此越来越多的蛋糕甜品行业受到了广大消费者的青睐。好利来蛋糕凭借自身的强大实力在市场上拥有稳定的客户人群，市场未来发展潜力很大。

　　【预言】微信究竟会不会被取代？【TA】进两次监狱，两次名校被拒收，被诬陷人，与天“斗”却赢了半颗棋子 【TA】负债48亿，追债人办公室随地大小便，从决定自到起死回生的八年 【思】合伙人，合的不是钱，而是人品 【思】人对了企业就对了“我请你来不是让你证明我错了，而是如何快速达成目标！

　　【悟】25岁成联想接班人，27岁被柳传志送进监狱，草莽英雄终成房地产大佬！

　　【新】比海底捞的服务更“毒”，可以毫无理由退货，这家超市被星巴克称为“价格警察”

　　【悟】30岁丧夫，36岁南下打工，放弃8000万年薪，董明珠为格力耗尽一生，图的啥？

　　【思】市值1万亿！他18岁被迫创业，曾多次破产、遭背叛，如今收入是BAT总和，缔造世界神话！

　　【醒】从卖血度日到身家650亿，红牛之父是如何逆袭成功的？返回搜狐，查看更多