开云体育 开云平台开云体育 开云平台开云 开云体育官网开云 开云体育官网今天来看看“中国面包第一股”桃李面包的状况，这家在2015年就上市的企业，因为在上一个商业时代的一些做法，曾经成为那个年代，崇尚渠道网络广覆盖和产品品类创新老板们推崇的学习对象，也成为商业研究者的关注热门企业。

　　据报道，上市以来虽然通过各种的子公司设置，各种扩充业务边界，都没有能够让公司业绩进一步提升，上市即巅峰的宿命，在这家企业身上也如期上演。

　　回望桃李面包这段不凡的发展道路，正值中国新商业环境不断变革和重构的关键时期，电商渠道、产品创新、消费升级、平台商业、企业革新，在短短的几年时间里，发生了曾经在上一代企业身上，整个生命周期都未曾有过的多次颠覆式的变化，而每一次变化，桃李面包似乎都没有什么突出的应变反应，继续坚持自己认为一成不变的价值观和理念，有产品，有渠道，有业绩，或者说，人总要吃饭，食品企业怎么说也不至于在盛世把自己作死吧。

　　然而事实打脸的很，产品、渠道变革是表面，新兴消费人群新消费习惯，对于新产品，新渠道，新模式，新互动，新品牌，新营销的要求，是一个老牌企业所无法理解和真正愿意躬身去体会的，以至于桃李面包成为夕阳红品牌，只能坚守曾经品牌覆盖和影响的人群，并且还在不断忍受不断被新事物，新产品，新渠道，新消费蚕食的市场，却依然无能为力。

　　桃李面包首先面对的是渠道变革这道难题，所谓的电商渠道，在其它变量都没有变化的时候，电商等新兴渠道，懒人经济的崛起，对于短保质期面包产品的需求依然保持，但是却在渠道方式上发生了变化，更多的电商渠道销售在崛起，并且诞生了新型的电商渠道品牌。据创投媒体铅笔道2019年12月报道，网红面包“小白心里软”于2018年5月在天猫商城正式出道，其累计销售已超4亿元，覆盖近6万个终端，复购率达20%。

　　而在一个面包品类之上，外卖市场的兴起，以及消费者消费习惯的养成，让曾经的面包消费需求有了新的变化，影响到的不仅仅是顶新、康师傅这样的食品企业，也有桃李面包，因为新鲜食品以及便利配送低成本覆盖，让躺在商超渠道的桃李面包失去了与消费者见面的机会，更不要谈实现销售，保持业绩增长了。

　　接下来的是新品牌崛起和竞争，这种新品牌崛起主要来自两方面的势力，一方面是面包以及烘焙连锁店品牌的崛起，在渠道模式上，虽然也是具有线下零售的基本特征，但是却多采取了独立品牌门店的方式，并且在产品形态上以新消费群体的新口味的满足为出发点，这些连锁面包店，如元祖、面包新语、巴黎贝甜、好利来等，在新式品牌连锁面包店的典型代表。

　　而另外一方面的势力，来自于综合性大型食品企业的降维竞争入局，诸如2018年，达利食品推出“美焙辰”短保品牌，而短保面包正是桃李面包的主打产品。凭借着达利集团的市场容量和品牌忠诚度优势，其市占率或将持续提高，这对桃李扩张之路会产生相当的压制作用。已有品牌的产品品类扩张，对于桃李面包来说是另外一种层面的降维打击。

　　而在另外一个层面，更多的新消费品牌，诸如奈雪、喜茶等一批新型茶饮品牌的崛起，完全适应了新消费人群的消费习惯，其自身拓展出来的烘焙和面包产品，虽然未曾真正成为核心主业，但是在新消费人群的心目中，已经完成了一次较为现实的市场教育，那就是填饱肚子的轻食，未必一定要去商超渠道，未必一定要去面包店才可以买到，拿起一杯茶饮的同时，顺便就拿到了。

　　更不要谈日渐流行的减肥餐、轻食食品，在食品消费市场对于全新一代消费者泛食品消费层面的市场教育，以及日益成熟的小众市场，正在随着这群消费者的成长日渐成为新消费的主流，而这一更加具有未来发展潜力的市场，根本找不到桃李面包的存在，即便是在书面上的存在都没有。

　　而在桃李面包的直营和经销商模式下，渠道覆盖的大型连锁商超和中心城市的中小超市、便利店终端层面，不仅仅是这种业态正在发生自我的革新变化，其终端门店的定位本身也在进行自我升级，已经不仅仅是一个商品销售的渠道，已经类似盒马生鲜一样的消费体验场景，又或者成为自动售卖机的革新对象，又或者是将关东煮这类即时消费产品作为主打，而每一次变化都在挤压桃李面包所面对的市场份额，消减桃李面包的固有用户群体。

　　表面看，桃李面包失去了市场，失去了业绩增长的喜悦，而这个表象的背后，是失去了对于市场变化的深刻洞察，以及更加贴切的应对措施。也就是对于一句最为鸡汤真理的理解洞察的缺失，变化是唯一不变的东西，在商业战场上也是如此。

　　这种变化在当局者的视角，也会有诸多的迷惑性，典型的迷惑性变现为，看似简单的变化背后，却蕴含着深刻的底层逻辑的变化，更多的企业往往被表层工具手段，以及形式上的变化所迷惑，将所有的精力都投入到追逐单一和简单应变上，而失去了对于更为底层逻辑的洞察和应对反应。

　　以桃李面包面对的环境来说，已经有一个基本盘的它们，对于电商的崛起，本能的将其理解为一种新渠道的变革，是一个简单的线下商超和便利店渠道的一种加法补充而已，在一切还没有定局之前，可以选择保守的防守策略，继续守住不变的线下渠道，到电商渠道真正成熟之后，直接接入便可以了。

　　这种认知和应对策略丝毫不违和，然而，没有想到的是，这个新渠道不仅仅是一个补充，在平台层级可以诞生阿里、京东、拼多多这样级别的新生态平台，在中观层面可以诞生韩都衣舍、三只松鼠这样的新渠道品牌企业，新渠道不仅是新渠道，更是新战场。

　　而当新渠道自身壮大，并成为一种主流的渠道和主流的消费场景之后，其自身的平台和生态价值就再次显现，电商渠道和平台本身又具备了再次衍生新机会，新市场的能力。

　　具体呈现为，平台渠道对于消费数据的汇总之后，形成了对于新型消费需求的集中，对于更为广众的消费人群的掌握，新人群，新消费需求落实到产品，落实到渠道，落实到交互方式上，便形成了新的消费机会，更多的新消费品牌也随之诞生。

　　距离市场最近的企业和平台，本身就是一切商机和价值的源头，在面包食品领域也不例外。

　　新人群、新渠道、新产品，曾经是单一的变化，如今成为一套系统的组合拳，新人群通过新渠道，在新消费场景下与企业和产品互动，提出了新的产品创新需求，从而诞生了一个全新的新消费市场，这个消费市场依然保持用户、产品、渠道、价格等基本营销逻辑，却发现产品不是曾经的产品，渠道不是曾经的渠道，价格不是曾经的价格，人群也不是曾经的人群了。

　　当你为错过太阳而流泪的时候，你也错过了月亮，或许就是如此道理，固守产品创新、渠道维护、用户经营或许没有错，却错在未曾发现固有用户、渠道、产品之外，还有一个正在崛起的新的消费市场，两个消费市场正在同步滋生发展的现实商业环境。

　　当曾经不被看见的非主流人群，小众消费群体，新兴平台滋长开来的时候，类似桃李面包这样的老气企业面前就蹦出来一个大观园，此时的桃李面包才发现自己不是武则天女皇，而是梦中醒来的刘姥姥。

　　商业企业从业者，企业老板，对于市场需求的变化不可谓不敏感，因为当初成功的基本条件也在于此，市场上又出现了一个怎样性能，价格多少的同类产品，自己了如指掌，然而，这些围观层面的变化，在传统商业竞争的一维世界里或许还好用，而在当下的网络互联世界里的，新商业多维商业变革中已经不适应了。

　　典型特征是，一个细节变化所引发的蝴蝶效应，往往才是变化的核心，诸如电商渠道兴起于阿里电商生态帝国，滴滴畅快烧钱补贴到今天的出行市场份额垄断，美团赔本搭建配送队伍到今天平台提价商家无奈。

　　百因必有果，你的应激反馈看似有即时的补贴，即时的电商变现，到头来却发现你得到实惠的行为本身，便是更大商业模式的起点而已。

　　在电商为代表的新商业变革的各个阶段，也同样上演了不断演进的新商业的核聚变。

　　曾经电商只被作为一种新的销售渠道，被传统商家作为一个简单增量，以及销售库存产品的临时卖场，却发现一旦渠道稳定下来之后，会形成更加新的消费需求，因为有了电商消费人群，产生新渠道场景下的新的产品消费需求，这一点是曾经做惯了传统渠道和市场的企业所不能够掌握的，于是一批新兴的满足新渠道，新非主流人群消费需求的企业也就诞生了。

　　当新人群的消费需求被满足之后，伴随着各种类型的新品牌的诞生，又催生了新人群与新品牌的匹配，诸如电商之于韩都衣舍，电商直播之于李佳琦和薇娅等等，而当传统企业去接入电商直播的时候，却发现除了提供低于成本价的滴血产品以及大把现金钞票给主播养粉丝之外，没有丝毫的可以提供的，平台渠道、用户数据、消费动态等等，都一无所知。

　　此时的竞争已经不是渠道，不是产品，而是数据和平台层面的竞争，催生诞生的不只是一个电商主播，而是一个全新类型的企业，市场反向催生新型企业的诞生。

　　从电商渠道的兴起，到完成全新类型企业的定型，用市场这支看不见的手，新商业这个上帝，完成了对于整个商业业态的一次全新的升级和迭代，换天之后的新商业世界中，那些垂垂老者还在风中感叹直播电商风口的热浪，却丝毫没有办法发现一个新商业帝国的热力之源，一个新商业的太阳系。