开云体育开云官网面包的制作方法简述

发布日期：2023-09-24 22:18浏览次数：

　　把原料倒在一个大碗里，用勺子搅拌均匀，成面团，把面团放在案板上揉10分钟左右。揉面过程中注意不要撕开或者切割面团。滾压、叠压，以及均匀地加压都是一些常见的揉面手法。揉7~8分钟，面团的黏稠度发生明显变化，变得柔滑。通常还需再揉2?3分钟才能停下来。

　　把揉好的面团放到抹了食用油的大碗里，在面团上盖一块毛巾，醒发一会儿。如果正确地揉好了面团，那么就产生更大的气孔。面团里有很小的气孔，Kaiyun App下载全站说明揉得还不够；根本没有气孔，就说明酵母“罢工了。面团要醒发至体积差不多是原来的2倍左右，通常需要醒发 45?18@钟。这取决于你添加酵母的量以及温度，Kaiyun App下载全站温度越高酵母生长得越快。

　　有些配方在整形前只要求一次醒发，而有些则要求在挺好次醒发好后需要挺好次甚至多次醒发。搓圆的目的是释放出更多的食物给酵母，酵母被喂养的时间越长，面包的味道也就越丰富。在较后一次醒发后，就可以对面团进行整形。你可以把面团放入烤盘，做成檔子形、圆形等任何你喜欢的形状。接下来，让面团静置1小时左右，使其体积扩展到原来的2倍。

　　用锋利的刀片在面团上划一些口子，这样做的目的是释放出一些气体，以避免面团过度膨胀。另外，刀口形成的纹路也使面包更加美观。