开云体育 开云官网开云体育 开云官网开云体育 开云官网1、直接法：是最普通的制作方法，即将所有材料混合，揉出筋膜后进行一次发酵而烤制，称为直接法(如：面包机制作的面包) 特点：制作简便快捷，但因为含水量少，口感粗糙不松软，保质期短 。麦香味不足 。

　　2、汤种法：是由直接法演变而来的制作 。先将部分面粉与水混合，然后加热，Kaiyun 开云使淀粉糊化，其面糊就称为汤种 。待汤种冷却后，加入其余的面包材料，揉出筋膜，再进行发酵整形烤制 。

　　3、中种法：将原料分为两部分-中种面团和主面团 。先将中种面团材料混合揉成面团无干粉状态后进行第一次发酵 。Kaiyun 开云发酵完成后再与主面团材料混合，揉出筋膜，进行两次发酵，整形烤制 。

　　特点：操作程序复杂耗时，但成品组织柔软细腻，口感松软，发酵香味足，保质期长 。

　　2、主面团：高粉75g、砂糖56、盐3g、黄油16g、鸡蛋25g、淡奶油54g、酵母2g

　　6、制作面团，取出冷藏发酵后的中种面团用手死撕成小块后和主面团里除去无盐奶油外的所有材料混合后搅拌;

　　9、松弛完毕后，把面团平均切割成合适大小，每份小面团再次滚圆松弛10min(大约130g一个，分四个);

　　10、取一个面团，用擀面杖轻轻擀成扁圆形后放入装有胚胎芽的小盆，再让面团表面裹满胚芽;

　　帕尼尼面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多种多样，易于消化、吸收，延缓机体衰老，食用方便，在生活中颇受人们喜爱 。帕尼尼面包含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益于身体健康 。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接的减少摄取 。同样帕尼尼面包也有助减肥 。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害 。

　　1、帕尼尼面包要尽量避免加入20%~30%的黄油或起酥油，否则形成特殊的层状结构后 。虽它的口感酥香柔软，非常美味可口，但因为饱和脂肪和热量实在是太多了，Kaiyun 开云而且可能含对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸” 。

　　2、帕尼尼面包避免加入的芝士、奶油、牛油，含有很高的饱和脂肪，否则不宜多食 。

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