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　　2021年全国行业职业技能竞赛——第二十二届全国焙烤职业技能竞赛全国总决赛终于落下帷幕。本届大赛于2021年4月初获得批准，6月开云 开云体育平台开始启动，受2021年下半年国内多点散发新冠肺炎开云 开云体育平台疫情影响，直至日前全国总决赛落下帷幕，决赛参赛选手的备战期长达六个月，在全国焙烤职业技能竞赛创办二十多年的历史上，可谓最长之一。

　　充足的备战期，加上决赛场地优越的竞赛环境（上海市贸易学校是世界技能大赛烘焙项目上海选手培养基地），使得今年的决赛赛场上，涌现出了众多优秀作品。今天，让我们一起从以下这些作品照片中，重新回味一下这令人难忘的一届比赛。

　　比赛要求：在规定比赛时间内，运用巧克力塑形、拉糖、翻糖、裱花工艺中的一种完成一个西点艺术造型，完成一款三层夹心的整形蛋糕，和一组创意甜品的制作，并按照大赛规定主题进行布台，集中展示所有作品。

　　评分标准：本届“维益杯”全国装饰蛋糕技能比赛的主题为“飞天梦”，裁判组从主题创意、整体美感、口味、技巧、布台、卫生、着装、操作时间等方面进行开云 开云体育平台评分。

　　比赛要求：在规定比赛时间内，完成3条传统法棍面包、3条花色法棍、3个加盖吐司面包、3个特色风味吐司面包、6只可颂弯牛角面包，以及一款艺术造型面包的制作，并按照大赛规定主题进行布台，集中展示所有作品。

　　评分标准：本届“安琪酵母杯”全国面包技能比赛的主题同样是“飞天梦”，裁判组从作品的色、香、味、形和卫生、投料标准、操作时间等方面进行评分。

　　比赛要求：在规定比赛时间内，制作一款广式月饼、一款苏式月饼和一款体现各地帮派特色中式糕点，并按照大赛规定主题进行布台，集中展示所有作品。

　　评分标准：裁判组从作品的色、香、味、形和布台、卫生、操作过程及操作时间等方面进行评分。

　　* 由于比赛现场时间紧张，以上作品并不是所有参赛作品，遗漏部分，敬请谅解。

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