用过很多种配方的炸薯条，都不是很理想，有的说把薯条煮熟放冰箱冷冻再炸，不管你把薯条冻得再硬，一炸薯条上的水份就融化变软，炸得不够硬，不够酥脆，炸的过程还容易断；有的说把薯条煮好晾干，天呀!凉了半天还不干，还是要吹风机吹干，麻烦，也不卫生，偶然发现炸薯条能炸得跟麦当劳一样味道，大家也可以试试。。。。

　　锅里水烧开，放入马铃薯条，两分钟后捞起来，沥干水，不用煮太久，薯条太熟容易断。

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　　关键的一步：把马铃薯条放入不粘锅，不用加油，任何东西都不用加，中火加热，轻轻翻动薯条，不用翻得太频繁，千万别用力过猛，以免薯条断裂，烧干马铃薯条的表面水分就可以了。

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　　另起油锅，油多一点，把油烧热，烧热一点，用一根筷子试，筷子头放入油能冒泡泡，然后把炒干水的薯条放入油锅炸，这一步时间会久一点，别急，只要薯条不糊就一直炸，炸至硬，颜色金黄，捞起来，一定要立刻捞起来，加入盐，粘一点番茄酱就OK

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　　第三步一定是要不粘锅，没有不粘锅估计薯条会又断又烂的不美观，也影响口感，关火后立刻捞起薯条，如果凉了再捞，薯条吸收过多油就会变软。