您好,今天小编胡舒来为大家解答以上的问题。制作面包的方法与步骤,制作面包的方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、做面包的步骤有些复杂,以下是我写的心得体会,用的汤种法,开云 开云体育因为汤种做出来的面包比直接法做出来的好吃许多,但只是多了一个步骤。
3、一、汤种汤种很容易做:1份面粉,5份水,混合在一起搅拌均匀至无颗粒后,小火加热至65度离火。
4、加热过程中不断搅拌,等看到锅边有起小泡泡,面糊不断变得浓稠,而且会留下搅拌的痕迹的时候,就可以离火了。
9、二、揉面用一般甜面包的配比来做例子吧,因为这个方子可以做很多变化,只要加不同的馅料,就是不同口味的面包。
10、高筋粉210克,低筋粉56克,开云 开云体育奶粉20克,细砂糖42克,盐1/2茶匙克,干酵母6克(需按照不同酵母和面粉的牌子做少许调整)全蛋30克,水85克,汤种84克。
15、这一步的重点在不断折叠、挤压面团,直至面团筋性出现,不再有颗粒感。
17、目标是扩展阶段:拽下一小块面团,可以拉开稍稍透明的薄膜,并且破洞为锯齿状。
23、这步只要把面团放在桌上,用双手围着在桌上绕圈,并同时往面团底部使力,就能收成一个很漂亮的球球了。
24、2.找一个大碗,往里面抹一层油,薄薄的就可以了,以免面团发酵后不好拿出来。
26、4.找一个条件尽量达到温开云 开云体育平台度28度,湿度75度的环境让面团发酵至2倍大。
36、五、整形整形前一定要排气!!这一步就是把松弛过的小面团拍扁,把气体排出。
38、面包开云 开云体育平台整形的方法有很多,比如辫子面包,花形面包等等等等,也可以自己发挥想象力。
39、 六、最后发酵最后发酵的条件为温度38度,湿度85度,面团同样要再发成2倍大。
42、 最后发酵完成后就可以预热烤箱了(按不同的烤开云 开云体育平台箱预热15-25分钟不定)。
43、在面团表面刷上一层全蛋液,随喜好撒上果仁粒或粘上椰子粉等等,即可入炉烘烤。
44、七、烘烤一般是180度,开云 开云体育放下层烤15-22分钟,但不同的面包会有不同的要求。
48、取出面包时建议戴两层隔热手套,非常非常烫,抹布绝对不够用,而且不够安全。
50、等面包冷却到大概38度,用手摸着还有些暖暖的时候,就可以密封保存了。
面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、...
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