Kaiyun App下载 全站Kaiyun App下载 全站Kaiyun App下载 全站开云 开云体育官网开云 开云体育官网开云 开云体育官网入烘焙大军的伙伴越来越多了，不过失败真的是难以避免的。新手们做饼干还好，一遇到面包之类就完成败下阵来了。其实做吐司没想的那么难。总结了一些失败的原因大家一起来探讨，学会了，一条完美的吐司全家人都喜欢，完成可以搞定工作日的早餐有些朋友做的吐司又矮又扁，其实可以先看看是不是用的耐高糖的酵母，如果是要考虑是否酵母失去了活性导致发酵不足。另外要考虑发酵问题：一发在75%的湿度和温度28℃的环境中最适合发酵，面团最终体积膨胀为2-2.5倍大；二发在温度38，湿度85%的环境下进行，时长40-50分钟

　　自己做的不拉丝？那就要考虑揉面未到位的问题，揉面需要从扩展再到完全阶段，可撑开大片光滑透薄的筋膜不破，这样的状态做吐司是最好的。

　　另外，做吐司对于面粉的筋度要求比较高，高筋粉/高粉/强力粉/面包粉/吐司面包粉，开云体育 开云官网虽然称呼不同，但面粉的蛋白质含量都要在每百克11.5以上，且越高越好。面粉和水混合产生的面筋越强越能有效地包裹住在发酵和烘烤过程中产生的气体，才能做出吐司细腻疏松的组织和迷人的拉丝效果。

　　5.将每个小面团擀平，由上往下卷起，底部捏紧，依序放入吐司盒发酵50-70分钟，至吐司盒8分满盖盖子

　　Tips 1、材料置放顺序面团搅拌前，先放入液体材料，开云体育 开云官网再放入分类材料，可促进材料更快混合成团，减少黏壁。2、后油法面团搅拌到出膜状态再加入黄油搅拌称之为后油法，因油脂会阻碍面团出筋出膜，采用后油法可加快面团出膜。3、各家烤箱温度不同，酌情调整！开云 开云体育平台开云 开云体育平台开云 开云体育平台