市民李女士最近发现，自己先后在几家面包店购买的全麦面包虽然颜色一样，但口感却都不相同。到底什么才是全麦面包呢？据一位蛋糕制作师傅介绍，全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，呈淡褐色，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地显得比较粗糙，但有香气。当然，颜色发褐未必就是全麦面包，有些不法企业为了吸引消费者，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色。这些假的全麦面包往往表面平滑、颜色丰润、香气较淡、切口较为紧密，消费者可以综合运用“观色”、“闻味”等方法辨别。另外，如果选择的是信誉较好的商家，您也可以看配料的成分表，写全麦粉的一般是全麦面包。Kaiyun 开云Kaiyun 开云