这次不是因为食品安全事件，而是一件令它粉丝大跌眼镜的事情：2022年同比又少赚了1个亿。

　　超市里经常能见到的低价的醇熟面包，一大袋不到8块钱能吃2-3天，它们是学生和白领的最爱。

　　B站上无数up主开始晒桃李的经典爆款：红豆面包、乳酪面包、蔓越莓面包、鸡蛋香松面包……

　　吴志刚发现，90年代中国市场上面包大多保质期长，需要添加防腐剂，不好吃更不健康。

　　吴志刚先把面包卖到了早餐店，因为独立包装方便携带，桃李面包受到了很多人好评。

　　即先在各地建立工厂，再辐射周围200km范围，核心地区直接工厂配送，一般3点货车备好货5点就必须送到。

　　开云体育 开云平台

　　凭借不添加任何添加剂、成本低、性价比高，从丹东出来的桃李面包，不到10年占据了大片江山。

　　这款可谓巩固了桃李的“江湖地位”。全年的销售额曾达到25亿，开云 开云体育APP占到了桃李销售总额四分之一。

　　但是天有不测风云，国际市场大宗商品面粉、油脂在2019年下半年最高上涨了30%，导致2019年下半年开始桃李面包利润变薄了。

　　但中国市场一向如此，只要没有壁垒，名不见经传的白牌靠模仿名牌走红市场，只是时间问题。

　　桃李面包有37家子公司，其中前年就有11家亏损，大部分亏损的公司位于南方地区。

　　长沙桃李分公司更是早在2017-2019年，连续3年累计亏损1200万。

　　2021年上半年就增加了华南西南的各20多家经销商，可见桃李战略上对南方市场的野心可见很大。

　　不过，资本越热情，越有人想早点套现，桃李家族在2015年公司上市后，不到3年套现超过24亿元。

　　比如好不容易盈利的上海市场，因为浙江等周边省份的投入，也由赚钱变成亏钱了。

　　比如桃李面包全国的平均产能利用率为81.39%，但西南地区和华南地区只有70%多，湖北武汉工厂甚至只有50%。

　　这就意味着生产同一批面包，可能北方8成都卖出去了，只有2成浪费了，但南方3-5成被浪费了。

　　尤其小地方的经销商，本来就是给县城、农村的小超市供货，有时候小店要货不多，也得跑腿配送。

　　桃李面包如果工厂网点分布密集，效率提高，就能缩减工厂到超市的配送费用降低支出，有更多利润。

　　但是到了去年，南方的工厂还有将近10万吨产能未能投产。工厂明明建了但是不使用，这使得很多城市商超的商品运输费用，依然居高不下。

　　达利集团本来在中保和长保的赛道上是常胜将军，比如大众熟悉的达利园蛋黄派、好吃点等等已经耳熟能详。

　　所以达利2019年创立了美焙辰，美焙辰所有的包装、用料和市场定位和桃李几乎一模一样，明摆着要争夺桃李的市场。

　　桃李面包有醇熟系列，美焙辰有汤熟系列；桃李面包有天然醇熟面包，美焙辰有天然汤熟面包；桃李面包有红豆起酥面包，美焙辰也有红豆起酥面包。

　　美焙辰会引导经销商签长期协议，并且承诺过期的面包给退款。交易额上还给经销商更多提点。

　　但是达利恰恰横了一刀，早就把大本营扎到了福建，让桃李根本没有机会在福建建厂打开市场。

　　除此之外，为了抢占先机，美焙辰还打出了一套组合拳，专门请来了杨紫等明星站台，打出名气。

　　开云体育 开云平台

　　像桃李面包这样的老字号，南下屡屡失败并不罕见。很多老字号都碰到过类似的问题。

　　要说桃李面包是性价比之王，没有人会反对。价格加高频次消费就能直接提高收益。

　　桃李为了加大复购率也是在打折促销上下足了功夫，10元2袋的吐司面包经常能在南方超市见到。

　　高性价比就是桃李的金字招牌，连广告都不需要做就可以口口相传，但在南方却不灵了。

　　开云体育 开云平台

　　全国的烘焙企业有将近16万家，广东就有6万多家，江苏有将近2万家，南方省份牢牢占据很大一部分市场。

　　选择面宽了，消费者自然对品牌忠诚度更低，加上买面包6成的顾客为女性，就更注重消费体验了。

　　这也是为什么南方市场尤其是华南，是烘焙市场消费频率和消费档次最高的区域之一。

　　这两年南方成为了“网红经济”的摇篮之地。喜茶、开云 开云体育APP奈雪、茶颜悦色、超级文和友……无不从南方市场起家。

　　即便桃李面包已经是成立了26年的老品牌，面对铺天盖地的网红宣传，也很容易淹没在其中。

　　奈雪每年都要花上亿元打广告。能拿得出这笔钱因为毛利率在43%，能覆盖营销成本。

　　但是桃李的毛利现在只有23%左右，在业界都很低，根本没有多余的费用来宣传。

　　一来终端零售的网点太少了没有必要建设，二来市场变化太快，工厂建设在哪里更需要花费时间。

　　南方市场更加多变，每天卖多少货量变化幅度更高，无法适应更快速的铺货节奏。

　　桃李也面临同样的问题，一是虽然已经在南方建厂，但由于还有嘉顿、宾堡等等的竞争。

　　二是进军南方不到8年，和经销商磨合度也不够，怎么配货配送多少都成为问题，工厂的产能严重不饱和。

　　面对知名度出不去的局面，桃李面包也不是没做改变，已经在试图推出自己的鲜食品牌。