开云 开云体育平台开云 开云体育平台所谓经典，自然就是指传统产品。像是原味可颂、奶油蛋糕主打纯正和情怀，在配料层次上比较简单。

　　如肉松小贝、可颂麦开云 开云体育APP芬这类，虽然拆分看也都是熟知的配方，但它们进行了创新组合，让顾客拥有全新的体验。

　　在如此内卷的市场下，越来越多烘焙品开始复杂化，你们是比较喜欢经典款还是更具卖点的新晋产品呢？

　　经典可颂就是层层酥皮，切开有漂亮的内部组织，充满油脂芳香。有些还会加入巧克力、杏仁等。

　　前阵子出现的年轮可颂，也叫唱片可颂，就成功在社交圈上引起一波讨论，没过多久各大面包店就纷纷跟做起来。

　　在造型上利用酥皮作出年轮或唱片质感，有奶油、巧克力、坚果等丰富开云 开云体育APP口味选择，竖着装在纸托里，吃起来更方便。

　　除此之外，还有可颂松饼croffles、可颂麦芬Cruffin，甚至还有可颂包烧麦的中西结合的吃法。

　　提拉米苏是意大利传统甜点，制作原料简单，只要有鸡蛋、糖、马斯卡彭奶酪和咖啡，就能完成一款经典提拉米苏。

　　在大多数人记忆里，提拉米苏是一块被可可粉覆盖着的甜点。顶多在形状上不同，方形的、杯子装的。

　　用水果元素为产品润色，车厘子、青提、草莓等被整齐有序地摆放在提拉米苏上，大面积的水果装饰让顾客食欲大开。

　　传统咖啡马斯卡彭馅料也被各种水果口味馅料替代，比经典款多了一丝水果清甜，中和奶酪的醇厚感。

　　上面两款若要说制作繁琐，其实主要还是增加了配料，但在颜值呈现上是更符开云 开云体育APP合当代消费者的审美。

　　似乎消费者并不买账这些花里胡哨的新品，所以你们怎么看？创新后，还是原来的它们吗？还是只是借用了个名称，却忘掉了该有的经典风味？

　　随着越来越多品种的出现以及饮食需求的改变，年轻人愿意将面包作为早午餐的选项。

　　从一开始的吐司到奶油面包，现在贝果、恰巴塔、佛卡夏、司康等都成为面包店常见的单品。

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　　像是贝果这类产品，不仅限于上抹上奶酪或者果酱，还开发出贝果三明治、贝果冰淇淋等等。

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　　巴斯克是有点被烤焦掉的芝士蛋糕，外焦内嫩，中间还有点流心，迅速霸占了爆款单品排行榜。

　　它也被甜点师再次开发了。用一些本土化的元素例如 芋泥、柿子、南瓜 ，有什么时令流行的元素好像都能加在巴斯克里。

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　　其实市场上有不少这样的新品，卖点、人气、流量是有了，但味道并没有因为叠加创新后胜过经典款。那你们觉得它算是成功的创新吗？

　　如果说真的把极繁主义做到极致的，那必须是日本这家甜点店。（官方账号：oiwayanagi）

　　但大家知道吗？芭菲实际上就是加了冰淇淋的水果冻。后来美国人把芭菲容器换成高脚杯，加入了新鲜水果、麦片。

　　而所用到的食材也越来越多，不仅是现成的原料，还有自制的饼干碎、布朗尼，甚至还可以放上千层酥、慕斯蛋糕、泡芙等。

　　案例分享那么多，相信青菜萝卜各有所爱，我认为其实并没有哪一种更高贵。经典和复杂，都有各自的受众群体。

　　放眼现在的烘焙市场新品里，只做经典常规产品的越来越少，总喜欢往里面叠加一些年轻元素。

　　好像不加一点吸睛的点，就无法吸引年轻消费者。但事实结果告诉我们，确实是能掀起了一股新风。

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　　其实，大家都心知肚明这些所谓创新单品、改良的经典款，无非是让消费者多了一个选择的机会。

　　谁不想去尝试挑战一些新玩意儿。别忘了～现在年轻消费者是具有最大好奇心和尝试欲望的群体。

　　不过我个人还是觉得，甜点面包最终是要回归到产品的味道。1+1或许是大于2，但首要的还是先要把1做好。

　　沉下心，研究出好的配方和手艺，哪怕只是卖一块原味吐司也一样能得到喜欢。大家在把产品复杂化之前，不如先把基础经典款做扎实，你们说呢？