罗成也成为网红大V，坐拥200多万粉丝。比罗成更火的是好利来面包店，全国已经开出1000多家。

　　一边是排成长龙的火爆场面，另一边却是老牌西点店克莉丝汀门店的冷冷清清、人去楼空。

　　论地位，克莉丝汀可以说是国内数一数二的烘焙巨头，是2001年APCE会议、2010年上海世博会等多个国家级项目指定供货商。

　　老板罗田安是中国台湾人，他和他的罗氏家族以为主，1992年来到内地寻找机会。

　　上海的人均收入在不断提升，看好这片市场的罗田安1992年出资90万美元，创办克莉丝汀。

　　在上海开面包店是一个竞争极其激烈的生意，克莉丝汀是怎样成为顶流面包店的？

　　2000年的克莉丝汀，在上海已经属于高端面包店，装修环境更是走小资风格。

　　门店在装潢颜色上抛弃了已经采用了二十年的酒红色系，大胆采用了紫色系，与白色灯光搭配，在视觉识别系统上彻底颠覆了传统面包店的形象。

　　其次，当时上海大部分面包店都是单间小作坊，品质参差不齐，做出来的面包也没有漂亮的外观。

　　而克莉丝汀打破了这一局面，把面包做成一只只独立包装，整齐地陈列在展台上，给人的感觉是：标准，高级。

　　这也是现在很多网红店爆火绝招，比如蜜雪冰城4块钱一杯的柠檬水，好利来的半熟芝士，鲍师傅的肉松小贝，只要一款做成爆品，排队就不是问题。

　　首先2000年初，上海很少有新鲜的西点，更别提将甜品进行低温冷藏，保持鲜度。

　　蟹派更是借鉴了蝴蝶酥的做法，融合了独特的调味和烘焙方法，成为了顾客入店必购的经典款。

　　2012年克莉丝汀收入高达13.9亿元，一天最多用掉10吨面粉，生产32万个面包，10万只蛋糕，这也意味着全上海14%的人都是克莉丝汀的顾客。

　　开的是高端店，来的是文艺小资，卖的是少见的高级货，90年代这样的面包店，不想红都难。

　　出现这样的局面，与网红产品的竞争分不开。很多品牌用年轻人喜欢的营销方式，把老店彻底冲击了一把。

　　但是网红店的挑战只是表面的，更深一层的原因是克莉丝汀的战略和产品力有明显败笔。

　　克莉丝汀上市后确定了扩张的战略，在下沉市场开设了大量门店，街边店铺超过1000家。

　　克莉丝汀2019年关闭了117家门店，2020年关闭了99家门店，2021年关闭了55家门店。

　　首先，单价定位太高，超出了三四线年上海的人均收入水平较江浙已经高出不少，更别说安徽，而克莉丝汀的面包一般比当地中低端销量更广的的桃李等同类产品，高出至少5-8元，让很多人望而却步。

　　比如少糖的概念在2018年以后才慢慢开始普及，对于很多人来说，就更晚有健康的意识。

　　2013到2017年，正是消费者口感升级的时期，对糕点新鲜度及口感有了更高要求。

　　克莉丝汀的冷冻烘焙产品冷蛋挞经常是销冠。本来克莉丝汀也看好这条赛道，当时也成立独立部门，最后却不了了之。

　　无论是街边店还是社区店，经典款仍然是提拉米苏、 奶酥小方、慕斯蛋糕和蛋挞等等，产品的流行度和新鲜感较低，上新速度也远不如同行。

　　而比如好利来的口味、造型、包装设计等占尽潮流趋势，半熟芝士请到日本专家研发出品，pink店的蛋糕造型既有圣诞夜的苹果型蛋糕，也有干果满满的大面包。

　　很多面包店连包装袋都是满满的少女风格。几乎没有创作瓶颈，“消极怠工”的克莉丝汀，显得平庸很多。

　　在各种新品牌、新产品加速涌入，竞争激烈的烘焙行业，克莉丝汀产品没有竞争力，价格上涨更劝退了一批客户。

　　克莉丝汀也意识到了问题，2017年开始推出新店型，增加现场简易烤制程序，并开发蛋糕模组式裱花工艺，吸引顾客，对于传统特色产品也投入口味改良。

　　但是时间不等人，85℃、奈雪等更多带有咖啡、茶饮的Kaiyun App下载 全站流行品牌开始抢夺市场。

　　长期不赚钱的克莉丝汀，最后连房租都交不起，总部拖欠了半年左右的租金，所有与克莉丝汀有关的公司也全部停工。董事会主席朱永宁更是被列为失信被执行人。

　　堡垒最先从内部攻破，开云体育 kaiyun.com 官网入口战略和产品的问题只是冰山一角，更多的内部顽疾才是根本。

　　刚刚说到罗田安是台湾人，凭借几家屈指可数的连锁店，在上海人生地不熟，怎么打开局面？

　　1999年，克莉丝汀亏损严重，罗田安办了一件狠事儿——收购了其他两家股东的股份，全资控股了克莉丝汀，并担任总经理，全力经营克莉丝汀。

　　克莉丝汀店是由亏转盈了，但管理团队大换血，为未来混乱的管理埋下了隐患。

　　罗田安控股董事会后，开除了之前的管理层。收购了上海吉元德食品，2005年收购双红面包，成立第三家中心工厂。2007年，他引进日本的一家株式会社以2.2亿元了克莉丝汀，后期克莉丝汀还收购了丹比艺术蛋糕。

　　在新的管理层运营下，加上政策的扶持，生意曾蒸蒸日上，2012年更是在港交所上市。

　　曾经有上海新闻口的资深媒体人发视频透露，地铁克莉丝汀站由于太过商业，曾被市民投诉影响乘坐心情。

　　但是，由于扩张速度太快，管理渐渐跟不上，加上董事会高管内斗，意见经常不合影响了整体运营。

　　2019年，气不过的罗田安曾2次要求召开股东特别大会，罢免朱永宁等董事，但均以Kaiyun App下载 全站失败告终。

　　时至今日，克莉丝汀仍有一半的营收来自于预付卡券。而预付卡券这样的营销手法显然已经不合时宜，是时代的Kaiyun App下载 全站产物。

　　2000年前后，这些卡券多半是由国营公司统一采购，作为福利发给员工，而这些公司后面由于三公消费限制，也都不下单了。

　　面对突如其来的市场挤压和挑战，克莉丝汀再也拿不出新的策略，开云体育 kaiyun.com 官网入口但很多老字号先人一步，开始了“蜕变”。

　　比如稻香村开发出24节气糕点，让老顾客天天期待限量产品，也因此吸引很多新粉丝下班后直奔门店，排队购买。

　　相比之下克莉丝汀的工厂+面包店模式过于老旧。在无情的商业事实面前，克莉丝汀迎来了自己的悲情结局。

　　最近罗田安发布了一条道歉视频，觉得对不起顾客、对不起克莉丝汀的员工，如果现在还有资金，克莉丝汀再开起来也是很有可能，可惜资金已经挪到别处了，局面无力回天。

　　克莉丝汀让人惋惜，因为它承载了无数人的成长、青春。直到现在依然有很多人克莉丝汀老员工唏嘘不已。

　　有被打不败的产品力，才能成为永远的金子招牌。图片来源于网络，侵权请联系删除