开云 开云体育开云 开云体育这几天馋面包了，外面卖的不好吃，果断还是自己在家做，自己做过面包的朋友才知道真材实料的面包有多香甜，这种香甜来自于天然食材的香味，而不是那种刺鼻的香精味儿，吃起来比外面卖的要好吃一百倍，每次自己做面包，我都忍不住趁出炉就开吃，今天又是没忍住，一口气就吃了仨，吃完就后悔了，不知道又得花多少时间去减肉了。

　　做面包，有些朋友嫌麻烦，因为每次做面包都要花费好几个小时，我今天这个面包可简单多了，花半个小时揉面整形，其它就全是等待的时间，做起来比平时两次发酵的面包要节省一半时间，做出来的口感还特别好，内部组织均匀松软，洁白细腻，闻着就有一股迷人的香甜，喜欢吃面包的朋友一定别错过这么简单的做法。

　　用料：高筋面粉300克，奶粉12克，细砂糖60克，全蛋液30克，耐高糖酵母粉5克，冰水120克，黄油38克，盐3克，蜜红豆适量，低筋面粉少许。

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　　1，首先取30克全蛋液，60克细砂糖，120克冰水装入碗中，用筷子搅拌至砂糖溶化。做面包时，糖在面包中起到的不仅仅是调味剂的作用，它还直接决定了面包的细腻程度，洁白程度，柔软程度以及上色程度，有些朋友做面包时会刻意减去大量的糖，结果做出来的面包难免会失败，这种软式的甜面包本身就是甜食，不喜欢吃甜食的朋友可以忽略。

　　2，往厨师机的搅拌桶中加入面粉，奶粉，即发耐高糖酵母。揉面的时候，用厨师机可以节省很多时间和力气，还能保护双手，家中经常吃面食的朋友还是很有必要备着的。

　　3，将步骤1的液体加入粉类中，启动厨师机，先低速将面粉与液体混合，然后转高速搅打。

　　4，待面团变得光滑的时候加入黄油，盐，再次高速搅拌，高速搅拌能减少面团升温的速度，我喜欢用高速快速搅。

　　5，知道面团变得更加细腻，用手能轻轻扯出薄薄的手套膜，做这种小面包，能出现均匀略薄的膜就可以，这样做出来的面包就十分松软，如果达不到这样的状态，做出来的面包会像馒头一样硬。

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　　7，将每份面团分别滚圆，盖上保鲜膜，醒十分钟，盖保鲜膜是为了防止面团表面风干。

　　8，将醒好的面团擀成圆形，包入蜜红豆，收口，搓成圆球状。收口的时候只需要捏紧就可以，不需要像包包子一样捏出漂亮的褶，那是我最讨厌的工序。

　　9，将包好的面包胚放入不粘烤盘中，将烤盘放入有发酵功能的烤箱中，28度加一碗开水制造蒸汽，发酵至两倍大小，如果是普通烤盘，需要提前在盘子底部垫上耐高温的油纸。

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　　10，面团发酵好以后在顶部划上十字花刀，然后筛上一层薄薄的低筋面粉，刀口不需要特别大特别深。

　　11，烤箱提前预热，将发酵好的面包送入烤箱中下层，185度，上下火，大约15分钟即可。

　　12，面包烤好以后要立即取出来，冷却至常温就可以吃了，冷却好的面包可以放入保鲜袋常温储存，或者冷冻保存。

　　做面包需要用到的液体，会根据当时的气温和空气湿度来调整，适当增减10克左右的量；

　　现在的天气特别适合做面包，像这个小面包，对环境的要求并不是特别高，可以趁现在天气不冷不热多做一些；

　　文章中提到的烤箱温度是指烤箱工作时的实际温度，不同品牌的烤箱和不同型号的烤箱都有一定的温差，可以网上买一个十多元的烤箱温度计来校对下实际温度。