Kaiyun App下载 全站Kaiyun App下载 全站柳城凤山，这座百年古镇的神秘何止这些，还有距今已200多年历史的云片糕。

　　《柳州历史文化大观》有记载：“因其质地滋润柔软，香甜可口，自清代乾隆年间生产以来，一直是柳州名特产品，历来远销各省各市及港澳地区。”

　　在凤山镇的顺兴云片糕食品厂展厅里，《柳城云片糕历史渊源》写到：云片糕最早被称为‘叫花’生意，民间艺人挑担游走叫卖用以乞讨生活……

　　南宋咸淳元年（1265年），柳州官署从柳州城迁至凤山，此后百年，凤山成为柳州政治、经济、文化中心。因地处融江、柳江、龙江三江交汇之处，水路交通的便利又让凤山成为商品交易重要码头。清乾隆年间，云片糕进入街市，并由游散艺人组成规模较大些的作坊进行生产销售，盛行于市。

　　清嘉庆十年（1805年），凤山开山寺兴建，后成为广西四大佛教名寺之一，在东南亚诸国中享有很高的声誉。每年农历二月初八庙会，香客信徒蜂拥开山寺朝拜，许许多多商贩就会到庙会摆摊设点兜售云片糕，云片糕美名从此得以广为传播。

　　民国时期，凤山镇制作云片糕的作坊最多时有六七十家。云片糕在凤山码头销售红火，从三江、融水乃至柳州往来轮船经过时，都会停下来买云片糕。

　　1956年，国营柳城县云片糕Kaiyun 开云厂成立，地址在大埔镇，当时凤山仍然保留有数十家家庭式作坊，坚持手工制作云片糕。1959年，新中国十年大庆，国营柳城县云片糕厂生产的“宫灯”牌云片糕进京献礼声名大震。之后，柳城云片糕不仅达到销售辉煌时期，还荣获了各种奖杯及荣誉。到了今天，凤山镇经营云片糕的个体户仍然有十多户。

　　“我们柳城云片糕的制作是以家庭作坊为主，所以传承大都是以家族为主的。”2022年4月12日，柳城云片糕第三代传承人黄智英在接受县融媒体中心记者采访时娓娓道来。

　　黄智英讲，她的奶奶是用一根扁担挑着箩筐，把薄纸包裹的云片糕拿到圩棚和村屯叫卖的，到她这一代，一个人搬上搬下坐客车到各地售卖，现在传到儿子这一代了，家里买有车，自己开车送货，这几年还搞网上销售，单单是运输工具和销售方式的变化，也是几天几夜讲不完的故事。

　　黄智英从小耳濡目染制作云片糕，继承了奶奶那一代的纯手工制作。当时，由于工艺掌握的“火候”不够，云片糕质地不是不够细腻，就是口感不够柔软、韧性不足。

　　她除了虚心向凤山镇的老师傅拜师学艺，还用心探索制作工艺；除了保留原来的纯手工制作，还用机械代替拌料、切片、包装等加工工序，提高了生产效率。她每年生产云片糕的产值达100多万元，柳城凤山云片糕畅销全国。2017年，黄智英成为非物质文化遗产柳城云片糕制作技艺代表性传承人。

　　如今，黄智英已经把云片糕制作的“接力棒”完完全全交到两个儿子手中。大儿子廖荷辉讲，他们从小看着妈妈做云片糕长大，妈妈晚上做白天Kaiyun 开云卖，非常劳累。为了不让云片糕手艺在他们这代失传，兄弟俩很小就有传承的想法了。成人后，他们走出柳城学过制饼技术、学过销售，就是为了真正接手那天，能对得起妈妈获得的荣誉，能把云片糕厂做大做强。

　　“现在我们厂可以根据客户的口味进行专属订制，生产过百香果味的云片糕，现在固定生产有山楂、芝麻、陈皮三种口味，就连包装我们也增加了新的形式。”

　　廖荷辉作为第四代云片糕传承人，心中有很多可行性规划，比如在技术研发上对云片糕口味、包装进行创新，还在网络平台开了一家黄智英牌云片糕网店，打开全新的营销模式。说到下一步的发展，廖荷辉信心满满。

　　“就是想把云片糕厂做成‘龙头’，纳入凤山、柳城甚至柳州、广西的旅游圈，让游客来到凤山不仅能感受古镇的美，能逛开山寺，还能亲自参与云片糕制作过程，品尝并感受我们凤山的百年一味。”