蛋糕大多数人都喜欢吃，可是对于没有做过蛋糕的人，觉得蛋糕很神秘，很复杂，其实不然，只要用简单的食材，同样可以做出十分好吃的蛋糕。而且现在市面上依旧还有些小摊专门出售这种蛋糕，远远的就能闻到浓郁的蛋香味。

　　这个蛋糕的食材特别简单，只有鸡蛋、面粉、糖，顶部常见的是杏仁片或者白芝麻装饰，也可以用到处理过的蔓越莓干。简单无添加。鸡蛋的加入也是比较有营养的一种食物，可以做早餐，下午茶，或者饿的时候来一个也是不错的零食。因为没有额外水的加入，蛋糕相对保质期较其他类的蛋糕更容易保存，而且保质期也比其他类蛋糕久。但是制作过中，由于食材的简单，也更加需要注意一些细节。所以如果你也想做这个外表香脆，内部蓬松柔软又不失弹性的小蛋糕，不妨先来看看文章结尾的小贴士吧。

　　【食材】鸡蛋4个，细砂糖70克，低筋面粉90克，蔓越莓干30克。（前三种食材就可以制作出来，蔓越莓的加入会更加有风味）

　　2、鸡蛋打散后，放入全部的细砂糖，如果室温较低，最好隔一盆温水，约40°更容易打发，而且打发的蛋液也比较稳定。

　　3、打大约8-10分钟，蛋糊体积膨大，变白，细腻有光泽，而且拉起打蛋器，画出图形，不容易消失。

　　5、轻轻翻拌到干粉融入到蛋糊中，细腻的状态。如果很稀的话，就是消泡了。所以一定要注意鸡蛋的打发状态，以及翻拌手法。

　　6、倒入准备好的模具中，大约8分满。由于这个蛋糕无水无油，特别容易粘模，所以我用了纸托，也可以用单独纸杯都可以。

　　7、表面撒上蔓越莓干，也可以根据自己的口味需求，撒白芝麻或者杏仁片。一般市售的话是选择后者较多。

　　8、提前175度预热烤箱，预热烤箱是烘焙最基本的，一般看情况选择放入前的，15-10分钟，就开始预热烤箱。预热好的烤箱，用175度烘25分钟，这个也仅供参考，表面上色，也有蛋糕香味了，就差不多熟了。

　　【小贴士】1、蔓越莓干需要朗姆酒或者水浸泡，否则会很干。2、鸡蛋要常温蛋，最好放到温水盆中，待大约有温度了约40度，再离开盆，继续打发。3、低筋面粉和蛋糊的混合要轻轻的翻拌，一定不能画圈，否则消泡了蛋糕不好吃。4、顶部也可以撒白芝麻或者杏仁片。Kaiyun 开云Kaiyun 开云Kaiyun 开云开云 开云体育平台开云 开云体育平台