过年吃大糕,寓意步步登高、蒸蒸日上。在古镇板浦,有着286年历史的曹家庆丰糕,临近春节这段时间,销售火爆,近销本地,远销国外。大家喜爱的不只是这百年老字号的口味,更是品味家乡的味道。在板浦镇这间不起眼的房子里,曹俊成正在用铁锨搅拌着大缸里的糯米粉,这是板浦曹家大糕24道制作工序中非常重要的一个环节:印粉。黄豆经过水泡,泡过以后滤干,滤干过后爽干,下在粉里,让它自开云体育 kaiyun.com 官网入口然吸收水分,粉子印好,糕的口感细腻,软度关键在印粉上。
曹家大糕制作的这种云片糕,传自乾隆初年,至今已有286年的历史。因为这种糕与清朝时官员朝服上的玉带相似,所以也叫玉带糕。当地居民春节前也习惯来到曹家糕点店,买一些庆丰大糕回去吃,希望来年喜气洋洋、步步高升。
在当今这飞速发展的时代,人们享受着机械化生产带来的便利,手工年糕、手工香肠、手工凉粉……这些出自于一群匠人之手的老字号,为我们保留下的老祖宗的味道,也守住了技艺留住了乡愁。
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面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、...
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