开云 开云体育官网开云 开云体育官网和那些游客打卡的苏州小吃不同，这家店可能谈不上最正宗的苏式点心，但在一代名伶周璇老搭档的旧宅里吃点心，也算是上是值得！！

　　在网上偶然发现邻雅堂，《夜上海》、《月圆花好》的词作者，苏州文人范烟桥的邻雅旧宅被后辈改成咖啡馆，还请来松鹤楼的白案师傅，做一些老派的苏式点心。

　　刚出梅的苏州，一扫黄梅气候的潮湿闷热，阳光在头顶猛烈地投照着。按地图走到哑巴生煎旁的巷子口，诺，不愧是苏城里的网红小吃，这里排的长龙经久不衰。

　　“荷花弄18号”若不是墙上的字画指向，猜不到这不打眼的古巷里藏着一间咖啡馆。两步就到邻雅堂门口，一副做旧泛黄、老上海风情的画像就算是门头了。

　　推门而入，映入眼帘的是竹编鸟笼、阔叶植被、一方养着几尾金鱼的瓷盆，安静又老旧的中庭。

　　可能是暑假，店里被亲子活动包场，零星几个散客。环境算不上出彩，初见老物件的新奇，让人一并觉得咖啡馆倒是可爱。

　　身着素色衣裙的阿姨在店里招呼食客，身材圆润、烫着玉米卷的是范老的曾外孙女，步态不疾不徐。另一位体态轻盈，走起路来依然生风，照应着你“个莫你们点月圆花好套餐好了呀，”“咿呀，点多了你们吃不掉的，先吃着再看，好伐”。

　　墙上挂着范烟桥和周璇的照片，苏州文人和老上海一代名伶违和地混搭出别样风情，在留声机里转出的 “浮云散明月照人来／团圆美满今朝醉／清浅／池塘／鸳鸯戏水”声声调里，等待着点心上桌。

　　店里唯一的年轻姑娘帮我们添上茶，抿一口，热气便在清淡微苦的茶香中消去点。

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　　初登场的是银鱼春卷，范老生平最爱吃的苏式点心之一。每年太湖开捕，遵循时令的苏州人迫不及待地等着银鱼出水，家常做法就是银鱼炒蛋或是作羹汤。

　　邻雅堂用形如玉簪、细嫩透明的银鱼拌上细葱入馅，里面还加了硬膘（猪板油），一来为了提香起酥，丰富口感，二是吃起来盈润多汁。用半薄春卷皮包制，裹上香浓的蛋液面糊，按以前范老叮嘱的做法撒上白芝麻，过油炸至金黄。“咔嚓”轻咬一口，松、脆、香依次敲开口齿。

　　玫瑰软糕，倒是城里大大小小的苏帮菜馆里常见的糕点，比起流水线上生产的，更多了一道手工的温情，吃起来也是更柔软适口，淡淡的玫瑰香气萦绕在齿间。

　　手工熬煮打磨的绿豆沙，颜色趋于低饱和，几片清新水灵的百合，入口惊喜地收获一道沁入心脾的薄荷味，酷暑的燥热缓缓落在一片清凉中，大家都惊呼“好吃”。

　　酥饼分甜咸口味，甜酥饼以云南的玫瑰花酱和白果为馅，咸酥饼以鸡肉火腿的咸香着味。在松鹤楼做了20多年的陈厨说邻雅堂清早上都去菜场买新鲜的猪板油，浸入猪板油的油脂香气，味道才对。

　　虾仁烧麦是今天的限定，用小笼呈上来的时候，只能赞叹阿姨们选餐具的用心考究。泛着肉粉光泽的虾仁宛如珍珠嵌在烧卖盛开的褶皮间，提起兜着盈盈肉汁的小笼撕个小口，先嘬一嘴鲜甜汤汁再开吃。

　　苏州闲话吵吵闹闹，市井烟火气再加一点残余的文人气质，是可以放心沉迷很久的。窝坐在姑苏旧宅里，吹着电扇的习习凉风，一杯清茶，一本书，再吃两口点心，夏日午后也就没有那么难捱。

　　感谢密探：滕六君（在苏州呆了6年，喜欢喝茶吃苏点、清闲做派的的美食写手。）

　　我想很多人种草苏州美食，都得益于“苏州美食文化宣传大使”陆文夫老先生的《美食家》。

　　“按照他（朱自治）的吩咐到陆稿荐去买酱肉，到马咏斋去买野味，到五芳斋去买五香小排骨，到采芝斋去买虾子鲞鱼，到某某老头家去买糟鹅，到玄妙观里去买油汆臭豆腐干，到那些鬼才知道的地方，去把鬼才知道的风味小吃寻觅……”

　　读完我不禁感慨，也吃得太讲究了吧。但不得不承认，这就是苏州人的真实写照。在这座人均美食家的城市，一年四季都很有奔头。

　　网红店开了又关，倒是老店稳扎稳打，几十年下来了，到现在还是大排长队。可以说是流水的网红店，铁打的老字号。

　　我前几日就到苏州找老字号去了。他们经过了时间的考验和当地人的口味，还挺好买的！

　　苏州老底子美食的重头戏，我要留给苏州的糕团。因为这个艰难的春天，真得很需要吃一点甜（幸福中流露出一丝苦涩）。而逛苏州的糕团店的快乐，我可以打100分！

　　你看各种颜色的糕团码放得整整齐齐，空气中弥漫着淡淡的米香，给人一种很踏实的幸福感。

　　不过，苏州糕团店实在太会搞花头了。价目单上各式各样的糕团，都是密密麻麻一大堆。sku这么多，对库存管理和品控要求很高吧。

　　但对于新手来说，看到它就感到一阵幸福的眩晕，选择困难症立马就了。吃了好多家糕团之后，我大概摸到了一些门路，今天先给大家整点方法论。

　　糕团的主要原料就两种：糯米粉和粳米粉，比例不同、配料不同，可以玩出数百种花头。

　　形状上，糕以方形、长方形为主，当然也有定胜糕、梅花糕这种玩花样的，而团大多是圆乎乎的。

　　苏州人吃糕团，是有节目单的。除了常年霸屏的类型，一年四季都有不同的吃法。要吃最应季的糕团，跟着这个清单选，大致不会错。

　　最近，清明节要到了，苏州人都在馋一口青团子。这样的抢手货，自然是要占C位的。

　　苏州糕团自然不全是甜兮兮的，还有很多咸口的糕团可选。在咸口的糕团中，团子比较多。炒肉团子、糍饭团、鲜肉汤团、菜团子等都是咸口馅料，我觉得可以把它们理解成北方烧麦或包子的南方糯米版。

　　我其实挺喜欢甜咸口的食物，不过分甜又带点咸香的口感很综合，像内蒙古的咸口奶茶、芝士海盐蛋糕就很合我的口味。所以，苏州糕团中的猪油赤豆糕、椒盐麻糕，推荐给同样喜好这一口的朋友。

　　但其中，要特别警惕猪油甜糕！！！ 因为它比较甜又油腻腻的，对我来说真得有点难以接受。

　　万福兴是苏州糕团界很正宗的老字号了。无论什么时候来这里，生意都好得不得了。碰上节假日，更是要大排长队的。我去的时候，买糕点的本地人也是没断过。

　　他们家松糕糖糕种类多，可以随意买。我买了黄松糕、定胜糕、芝麻夹糕，感觉都不错。

　　最让我惊喜的是他们家的椒盐麻糕，糯糯的糕里可以吃到椒盐的香，中间还加了松子，咬到的时候，感觉特别香！

　　万福兴还可以堂食，馄饨、面、汤团都有。苏州人会先在这里吃早餐，然后顺手买点糕团再走。

　　万福兴面的价格是比较实惠的，炒肉面一碗10元，满满的苏式油花，浇头多，汤料鲜，吃完不会觉得嘴巴干，不是鸡精调出来的味道。

　　在苏州糕团店里，资格最老的大概是黄天源了吧。它创建于清道光元年（1821年），是有200个年头的老大哥了。

　　虽然年龄大，但黄天源特别会赶潮流，根据时令推出花色品种。在这里，全年度有不同的糕团可以买。

　　老年人做寿，它有寿团、寿糕供应；姑娘出嫁了，它有蜜糕、铺床团子可以买；新屋上梁和乔迁之喜，又有定胜糕可以订。

　　这里，想要特别强调下猪油年糕的吃法。直接吃可能会有点腻，当地人一般会放在米饭或者隔水蒸软了吃，也可以切成片，裹上蛋液煎着吃，非常香糯。

　　我个人特别喜欢他们家的薄荷糕，吃完嘴巴里很清凉的，有点像嚼了口香糖一样清新！

　　赵天禄，苏州最具传奇色彩的百年老店了。据史料记载，1967年它遇到一把大火被焚毁后，就从苏州人的视线中消失了。

　　一直到半个世纪之后的2018年年底，才被该字号的持有人苏州杜三珍，给重新开张恢复了起来。

　　最早它做的是糖果茶食生意，重新归来的它在“茶食”上做文章，专业推出了苏州人爱吃、而市场上又极少有的“油汆团子”，一炮而红。

　　油汆团子3块钱一只，有肉馅或者豆沙馅可选。不得不说，油炸过后的肉团子，表皮变得超级香酥，但里层又很软糯，好吃得不行。

　　我真得非常推荐大家来这逛逛，不仅因为油汆团子口味还不错，更因为它开在葑门横街，苏州最有烟火气的菜市场里。

　　正值春天，春笋、香椿头、枸杞头等各种应季的蔬菜，都轮番上场了，绿莹莹得煞是好看！附近居民都爱上这买菜，摊子上也都热热闹闹。

　　之前咸鱼有为葑门横街单开过一期，为大家指路：苏州最有人气的菜市场到底能有多好逛（吃）？

　　桂香村它创立于1892年，凭借一块招牌方糕传承到现在，在苏州人心中站稳了脚跟。

　　店里的方糕，一共有六口味，玫瑰、薄荷、芝麻、豆沙、百果和鲜肉，甜咸都有自己的选择。

　　鲜肉大方糕的感觉有点像肉月饼，但是表皮又不像月饼的酥皮那样干，口感会更加松软，喜欢咸口的朋友可以尝试。

　　我之前看桂香村的纪录片，听他们的糕点师傅说，老底子的方糕讲究馅芯大、皮子薄，要让食客一口咬下去就能吃到馅芯。试了之后才发现，师傅此言不虚。

　　轻咬一口，就吃到了饱满润滑的馅料。糕体比较黏实松软，带一点糯糯的口感，但不像年糕那样粘牙。

　　玫瑰馅有点像好吃的云南鲜花月饼，花香四溢没有人会不爱吧？相比之下，薄荷馅会更细腻，多咬几口，能感觉到清凉的甜意在口腔中蔓延开来。

　　苏州的糕点真得很照顾口感，馅料里还会加入松子，让口感更加丰富有层次。桂香村方糕的甜，也是淡淡的清甜，一点都不腻，意料之外的好吃！

　　苏州糕团店其实非常多，每个人都有自己的偏好，每家店都有自己的招牌。我再给大家推荐几家亲测还不错的老店。在这里买糕团，踩雷的概率都不是很大。

　　卤味一直是我心目中懒人福音第一名。懒得费大力气做饭的时候，就到卤肉店里切一些熟牛肉，买一盘虎皮鸡爪，再炒一两个蔬菜，就是一顿不错的快手晚餐了。

　　春天是酱汁肉上市的时候，到了夏天还会推出糟香扑鼻的糟鸭，再冷一些的时候，冬日限定的羊羔就该上新了。

　　苏州卤菜的品种很多，除了常见的虎皮凤爪、酱鸭，还有苏式叉烧、酱汁肉、糟鹅、走油肉等都是当地特色。

　　老苏州人买卤菜，杜三珍是首选之一。杜三珍原名老三珍，创建于清朝光绪十二年，后改名为杜三珍。它们家分店不少，可以算是家门口的卤味了。酱鸭、糟鹅和香酥鸡买的人都比较多。

　　我买酱汁肉的时候，店员反复给我做心理建设：“第一次吃，不一定吃得习惯哦。”搞得我就更加好奇了。

　　第一次吃酱汁肉，确实需要勇气的。一大块红艳艳的五花肉，乍一看很像工业色素染的（但其实它是用红曲粉染的），这颜色也让人摸不到头脑。

　　我鼓起勇气尝了下，觉得其实还不错哎！有点像我们吃得红烧肉，不过没有红烧肉那么肥，口感上会更清甜一点。总之，味浓、肉酥、肥而不腻！

　　酱牛肉很入味，隔着袋子就能闻到香味，馋了我一路。叉烧精瘦入味鲜嫩香甜，每一块都沾着酱汁，越吃越停不下来。

　　苏州的卤味比较尊重原汁原味的，没有特别冲的香料，甚至会加中药进去炖，养神补气。

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　　陆稿荐丨苏州卤菜另一家顶顶有名的老字号，酱汁肉、酱鸭、酱蹄好评度都很高。

　　阿坤卤菜店丨它开在山塘街上，完全是一家被口碑撑起来的卤味。招牌猪头肉肥而不腻，卤味十足，每天限量，一般不到两小时就卖完了。

　　东方卤菜店丨它是靠着麻辣口味出圈的，在苏州卤味店里属于剑走偏锋的一类。招牌之一麻辣鸡又甜又辣，还挺神的。

　　我还逛了苏州的糖果老字号采芝斋。产品非常多，糖果、糕点、炒货、蜜饯都有，陈列在老式的玻璃柜台中，看得人眼花缭乱。

　　值得一提的是，采芝斋的糖果是用纯白糖熬，熬到一定程度，起浆了，再加一点点饴糖进去，等它慢慢凝固。所以，它金黄色泽和焦糖香味都是自然形成的。

　　我觉得上图这些，松子糖、粽子糖、芝麻软糖都挺值得买的。应该针对现代人的口味做了一些调整，打破了我对老字号糖果都很甜腻的刻板印象。

　　津津豆腐干是苏州特产零食，也是许多人的童年回忆了。我买了津津的豆腐干，事实证明挺一般的，豆腐干都是糖精的味道，就不推荐了。正好帮大家拔下草。

　　我把完整的老字号清单(姑苏区）一起分享给大家，加了黄色小爱心的，是我去了觉得还不错的。

　　苏式点心，真要罗列好大一堆呢。但是就拿比较出名的炒肉团子，虽然看上去都差不多，但是，考究的店，从炒肉，点缀的虾仁，外面的糯米皮，到最后的卤汁，都是需要认真完成的，口味差异肯定就大了，形似简单，但要做到好吃，甚至地道，那就不简单了。

　　很多作为名片的苏式点心，比如梅花糕海棠糕，特别是山塘街和平江路上，你们随便买，买到好吃的算我输。

　　还有潘玉玲糖粥，从一个普通的粥摊，神话成苏州名片，味道还可以，但排长队买就有点不值了，特别是对于游客来说。

　　还有哑巴生煎，味道还行吧，但是要说有多好吃，也一般般啦，汤汁不够丰腴，而且，我讨厌排队。

　　当然还有姚记，24小时营业的奇葩，除了面条，几乎都有了。味道也还行吧，名气很大了。

　　要说最正宗，每个老苏州都有自己心中的正宗，就像苏式汤面一样，有人爱甜口，没有爆鱼汁的汤绝对不碰，有人要油腻，必须淋上熟猪油，才够喷香。所以，最正宗的东西，大家看看就好了，不用争个高下。

　　最先想到的是荣阳楼，我很小的时候，就经常被领去吃。荣阳楼是一个典型的苏式点心店。开在山塘街上，离星桥很近，以前山塘街虽然也很拥挤，但主要都是周围的居民去菜场买菜，去阿坤买猪头肉，去新年点心店吃汤团、去荣阳楼吃面，现在更拥挤了，混入了大量的游客，原本就宽的小路几乎走不动道。

　　荣阳楼也是百年老店，而且一直就开在星桥边，里面很多工作人员，比如掌柜的，面师傅都是本地的老阿姨，也能看出是家老苏州的店。不过，虽然重新装修过，但环境一般，口味非常的苏式，很甜腻，北方的朋友可能不习惯。

　　荣阳楼主要就是经营苏式小吃，什么糕团、汤包、生煎、馄饨都有，比较出名的是油氽团子。外面是水磨皮，里面是典型的酱油猪肉馅，油里一炸，非常香，特别是外面焦脆且有韧劲，里面肉汁与糯米皮混合，很是解馋。他家的松花团，双酿团，还有猪油糕，都是很地道的苏式点心。

　　人和园，原来是在湘城的，在苏州很北面，靠近阳澄湖边，专门做什么麻饼、桃酥之类的饼，后来在苏州王天井巷开了店面。他家的麻饼和桃酥很有苏州特色，香酥但不腻，另外，他家的八宝饭也是很值得一试，猪肉和豆沙料足。

　　汤包这东西也比较有趣，不是小笼包，小笼包的褶皱在顶上，也是不包子，因为苏州汤包很小，小姑娘一口一个，只要你不怕汤，也是淮扬的灌汤包，苏州汤包里面除了汤还有满满的一坨肉肉。

　　他家的汤包好吃，皮薄汁多，调味正。另外吴盛兴的绉纱汤包也还行，最近品质下降了，口味不稳定。

　　新聚丰的拉糕、蛮好格的菜包和玫瑰包、大儒巷的蟹壳黄（要趁热）都是不错的选择，如果来苏州玩，正巧在附近，值得去试试。

　　采芝斋一小袋四五十就几小块的花生糖吃过没有？节气上限定的玫瑰酒酿饼吃过没有？

　　排老长队伍的长发西饼卖的鲜肉月饼吃过没有？傲娇到早早关门供不应求的陆稿荐吃过没有？

　　面去朱鸿兴啊，十全街观前街，一碗大肉面二十块又鲜又美，坐在店里定定心心吃，吃完还想吃。

　　山塘街后面阊门的姚记豆浆喝过没有，坐在店里，也是定定心心，一碗咸豆浆也好甜豆浆也行，搭配些小点心，吃完去老街坊里转转消食，如何？

　　临顿路的哑巴生煎排队吃过了么？哪怕是冷的生煎也好吃，别说刚出锅的了，你若愿意，躲等一歇，蘸醋，吃一叠热的。

　　其实老苏州许多正宗味道都难了，我小时候在常州酒席上吃的松鼠鳜鱼比现在酒楼里的要好些，我在东山陆巷买的青团子比山塘街五芳斋的要好吃，我们都觉得潘玉麟糖粥铺子好，后来一位土生土长的老苏州同我讲，他小时候吃的糖粥比这好几倍的。大约是三十年前了。

　　所以讲，我们不能说“绝对正宗”这四个字，采芝斋黄天源不是苏州土生土长的么？现在东西其实味道都变了，能找到稍微好吃的就不错了…半个世纪前美食家朱自治天天要吃采芝斋黄天源的，他活到现在可能是挑剔的很了，偶尔吃吃这些，估计还是请个老厨子自己开灶头的了。

　　但是黄天源采芝斋比起山塘街那些乱七八糟地小店铺还是好很多的，你没有比较过。朱自治活到现在肯定是碰也不碰的，我吃过山塘的糯米小圆子，清汤寡水，还贵，比起来当然是潘玉麟的好吃。

　　苏式点心楼上的都说过了不少。其实我个人一向不太待见那种饼头饼脑的点心，就是吃起来嘴里干巴巴没有味道的那种。但苏州的肉月饼一直是我的心头好！临顿路的长发月饼是苏州人最喜欢的，小时候只有中秋前后卖，现在一年到头都有，而且每次都排队，足见多么受人喜爱了。现烤出来那个香味让你欲罢不能啊！如果你觉得不喜欢肉的，还有香菇的，素的，最近还推出了榴莲的（榴莲那个也很不错），很好吃！如果路过胥城大厦（古城区靠近新区），那也可以在那里买到他们家的月饼，也很不错！他们的家奥灶面也很有名，但我一向不喜欢奥灶面。

　　除了月饼，我最喜欢的还是哑巴生煎。我们家附近正好有一家它的分店，所以不用去临顿路那家总店排队，口味差不多。老大房之类的都不行，我只认哑巴生煎。

　　苏州小笼的话很多面店都会有，但是有一家在凤凰街靠近鹅颈湾的一家新开的笼祥记很棒！里面的馄饨也很好。我推荐你去吃那家，而且不会人满为患，也靠近临顿路地铁站。

　　苏州的糕点也很喜欢，黄天源的观前店就很不错，虽然要排队，但是上海老人清明回苏州祭祖的话很多都会来买的，童叟无欺，味道从小到现在变化不大，虽然没有什么太多创新，但传统的东西没有丢。最后说下青团子。青团子正宗的还是在昆山正仪村，苏州青团子最有名的产地，市里面黄天源什么的也会出，但论味道还是稍微差了那么一丢丢。

　　还有，最后给一家店做个广告。就是乐桥的广场酒店的餐厅。这家店是我吃过性价比最高的苏州本帮菜！别看装修很旧，不接受网络预订（反正你大众点评查不出来），而且盘子几乎没有一个是好的，有些服务员态度和国营时期的差不多，但是架不住它家的菜好啊！如果不嫌弃格调，不妨尝试一下！苏州人很多会慕名而去的呢。