从苏州走出来开云开云体育平台的老字号稻香村向世界讲述中国故事

发布日期：2023-09-20 21:56浏览次数：

　　，各种清宫戏又重回大众视野，作为一枚资深老饕，除了关注剧情和人物，小编最感兴趣的就是清宫剧里的美食了，松鼠鳜鱼、碧糯佳藕、云片糕等各式美味精致的江南糕点，尤其在深夜看剧，看到这些美食，简直垂涎三尺，心痒难耐

　　不知道大家有没有注意到，剧中那些可爱的小点心，分明是江南的味道呀。像云片糕是苏州稻香村的名点，它的来源可以追溯到清朝乾隆时期：当时乾隆下江南时吃到了一种白色的片糕，香甜松软，清新可口，乾隆对其大加赞美：“何来佳点，如此大快口福！”当即赐名为“雪片糕”。不料乾隆高兴得竟然笔下大意，将“雪片糕”写成了“云片糕”。

　　有的小伙伴可能会以为是剧情效果，实际上，苏式糕点确实声名久远，据《苏式糕点史料》一书考证，苏式糕点萌芽于春秋，发展于唐宋，繁盛于明清。在苏州，一年四季皆可吃到软糯的糕点，春季有太湖三白做成的鱼味酥，夏季有沁人心扉的薄荷糕，秋天有香气四溢的栗子糕，冬天有暖胃可口的猪油年糕。而苏州稻香村就是苏式糕点行业中的最负盛名的老字号。

　　苏州稻香村创始于1773年，也就是清乾隆38年，第一家稻香村茶食店在苏州观前街开业，因为苏州稻香村生产的糕点选料讲究，配方独特，工艺高超，品种繁多，逐步成为苏州糕点行业的魁首。在这一时间段内，京杭大运河漕运的繁盛不仅带来了物资运输的便利，也让“南货”成为全国畅销产品，作为“南货”中的名牌，苏州稻香村自然也就成为当时全国人民追捧的“时尚潮品”。

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　　随着苏州稻香村的名气越来越大，全国各地开始出现了“稻香村”开店潮，很多糕点师傅为了打动当地消费者，直接套用声名远播的“稻香村”名号或简单加以变化，让百姓难分真假。这样的传播客观上促进了苏式糕点走向全国，让中式糕点体系逐步成型。但对于正宗的苏州稻香村来说则无比苦恼，为了维护“稻香村”招牌，宣示自己的正统地位，从上个世纪20年代开始，苏州稻香村就开始登报声明苏州稻香村“只此一家，并无分出”，除了观前街店外，皆为仿冒。

　　历经两百多年的苦心经营，苏州稻香村始终不忘初心、薪火相传，在根植于传统技艺的同时，不断吸收先进的经营方式，创新自身的技艺和产品，在新时代持续焕发活力。

　　苏州稻香村传统糕点制作技艺第五代传承人徐红生着眼年轻人“颜值消费”的特点，研发了苏州园林系列、红楼梦系列糕点，产品口味、包装设计十分讲究，色彩淡雅，更符合当代审美。第六代传承人艾满则一直在尝试对苏式糕点进行减油减糖，让糕点在更符合现代人的健康要求的同时，保持令人难忘的老味道，甚至更上一层楼。

　　为了开拓海外市场，苏州稻香村创新性的将半成品通过冷冻的方式运至海外，在海外进行最后的加工销售，让苏州味道征服海外用户，也能让海外漂泊的中国人随时品尝到家乡的味道。

　　于老字号来说，唯有守正不忘创新，未来才有无限可能，苏州稻香村正是洞悉到这一点，在传承中创新，让“稻香村”这块老字号在新时代焕发新生机。

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