20.温度保持低温出来的玫瑰饼是白色的，如果你把温度调整高，那么烤出来的玫瑰饼表面就是焦黄色。

　　【油酥材料】，中筋面粉140g，猪油70g，【糯米馅儿Kaiyun App下载 全站材料】，熟糯米粉90g

　　1.糯米粉平铺在烤盘上，送入预热好的烤箱中层上下火150度烤10分钟，得到熟糯米粉，放凉备用。

　　糯米粉在烘烤过程中不会有什么变化，但会有香气扑鼻。这一步也可以用锅来炒熟。

　　2.称重馅料材料。熟糯米粉、椰蓉和熟白芝麻放一起，小锅中加入水、盐、白糖和黄油。

　　3.小锅放燃气灶上中火或大火煮开，边煮边搅拌至白糖和黄油融化，液体沸腾。

　　5.做好的糯米馅儿分成20等分并放在烤盘上，放冰箱冷冻至定型，方便后面包馅儿。注意别冻太硬了。

　　6.接着来做油皮。油皮材料都加入到容器里。（如果用面包机或厨师机揉面就直接倒入搅拌桶里就行。）

　　9.反复揉搓抻到能拉出膜即可，和做面包揉面同理。其次中式开酥点心并不需要揉出膜，只是出膜对于后面操作更方便。

　　10.揉好的油皮滚圆称重并分割成20等分，然后滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟。

　　11.建议用保鲜袋剪开覆盖在上面，再用一条拧干的湿毛巾盖上面保湿。接下来的操作都要这样盖好，防止变干，边操作边盖。

　　13.再用手反复揉捏，起初会比较松散不成型，但慢慢用手温就会使面团抱成团。

　　16.取一个松弛好的面团，放手心压扁，放入一颗油酥。注意上面的油皮按顺序放好，每一次操作都从第一个开始。

　　19.收口朝上，依次放好，下一次做的时候就从第一个做好的开始。边做边盖好，我是为了拍照才揭开的。

　　23.依次完成放好，盖好，松弛15分钟。边做边盖好，我是为了拍照才揭开的。

　　26.依次完成擀卷，松弛30分钟。边做边盖好，我是为了拍照才揭开的。一定要松弛够，让面团有足Kaiyun App下载 全站够的延展性，这样包馅的时候才不会破。

　　27.取一松弛好的酥皮，从中间位置按扁，包馅儿的时候建议戴一次性手套操作，可以避免擀面丈擀的时候擀破或粘破。

　　29.再用手压扁，放上一个冷冻定型好的馅儿。这一步可以用擀面丈擀开，但个人觉得用手压扁更好，因为手温可以软开云体育 开云官网化冷的变硬油酥，让油酥更软好操作，戴一次性手套也可以避免粘破皮的问题，非常好用。

　　31.依次完成。包好馅儿的酥可以用手略微整成鹅蛋形，也可以略微压扁成扁圆形都行。最后松弛15分钟，让油酥皮得到延展性，烤的时候不会爆开，同时也让冷藏过的馅料回温，不至于烘烤的时候热胀冷缩而爆开。

　　32.表面刷蛋液。喜欢色泽黄就蛋黄液，反之就全开云体育 开云官网蛋液，我用的自家鸡生的蛋，所以即使是全蛋液都是黄黄的。

　　33.刷好蛋液再用锋利的刀在每个酥上割3道口，要划穿面皮。再撒一些熟白芝麻装饰即可。

　　34.送入预热好的烤箱中层，上下火180度烤25-30分钟，表面蛋液凝结并上色即开云体育 开云官网可。