年味｜百年老字号酸酸甜甜开云开云体育官网停不下来

发布日期：2023-09-12 07:15浏览次数：

　　是在外打拼回家时手里攥的紧紧的火车票，是家门口红色灯笼映照下父母通红的笑脸，是一副副对联里满载的美好祝福，是街头巷尾一直在变但始终熟悉的景色，更是一口就能回忆起小时候的家乡美食……

　　说起“张萃丰”蜜饯，20世纪六七十年代的人肯定不陌生，其中的酱芒果、九制陈皮等尤其受人喜爱。而“白糖藕片”在1972年日本首相田中角荣访华时，曾被周总理指定为招待食品。如今，经过百年的风风雨雨，张萃丰蜜饯这个百年老字号又重焕青春。

　　“张萃丰”蜜饯是苏式蜜饯。早在2000多年前的越国，就有了成熟的蜜饯生产工艺，发展至清代，江浙沪一带经营蜜饯的商号更是众多，这其中翘楚就要数当时苏式蜜饯的头号招牌——“张祥丰”。

　　道光二十二年（1842），“张祥丰”号创始人张谦三，在上海盘下一家蜜饯小作坊，正式揭开历史的帷幕。同治十二年（1873）在苏州山塘通贵桥西分设张长丰号，由其孙

　　1914年在浙江嘉兴设分号“张萃丰”，“张萃丰”号也正式登上了历史舞台。

　　“张萃丰”号创立者张云樵先生深知原料果品对蜜饯品质的重要性。1920年起，“张萃丰”在余杭小林镇和苏州剧门外小河边（今石路永福桥南兵营处）建立两处果园，自产原料果品。“张萃丰”同时也在产品的制作工艺上不断改进，经过多年的积累和不断完善，形成了整理、初制、漂水、居缸、煮货、晒制六道标准工序。产品的品种也不断创新，形成了直接食用的蜜饯和糕点制作的果辅料两大系列产品。

　　说到“张萃丰”号，特别值得一提的就是“蜜香橼”，是一种医药偏方，所用果实属柑橘之类。遇当地百姓有治哮喘、咳嗽之需，慷慨施舍，不取分文，口碑极佳，以至于嘉兴张萃丰旧时店铺的所在地“香严浜”被后人改名为“香橼浜”。直至20世纪90年代，还有老人来厂求取。

　　经历工商业改造、改革开放、企业改革合并等，“张萃丰”兴衰交替，2000年后逐渐淡出人们的视野。“张萃丰”品牌蜜饯的消失让许多嘉兴人为之惋惜。

　　2006年，嘉兴市超云金属制品有限公司董事长张爱芳女士本着对张萃丰蜜饯的热爱，接手“张萃丰”品牌，开始重塑“张萃丰”品牌的艰难曲折之路。

　　2007年，张爱芳联系上了原嘉兴张萃丰蜜饯食品有限公司总经理石启祥，拜他为师。2012年，申请注册了嘉兴市张萃丰商贸有限公司。2013年，公司名称变更为嘉兴市张萃丰食品有限公司。为了让“张萃丰”品牌蜜饯尽快重现市场，为了生产出既符合现代化产品生产标准要求，又不失原有“张萃丰”品牌口味的产品，张爱芳带着公司技术员跑遍了全国各地，论证生产技术细节，多方求教行业专家，不断进行调试。