早在几千年前，面条就走进了中国人的生活，可以说是最古老的主食之一。在鄯善苏贝希遗址就曾发现一碗2400多年前的面条。

　　最受全家欢迎的面食莫过于饺子！在吐鲁番阿斯塔那古墓中出土的饺子，形如偃月，与史书记载颇为相同。

　　旅顺博物馆工作人员在整理唐代吐鲁番文书时，发现了5枚混入纸屑中的草编粽子。粽子采用草蔑编制而成，呈等腰三角形，5枚粽子由一根棉线穿挂一起，线的一端打有一结。

　　从远古到今天，新疆地区居民的餐桌都未曾离开过美味的肉食。且末县扎滚鲁克墓地出土的烤羊排是串在红柳枝上的，骨肉相连，透射着原始的韵味。

　　清炖羊肉是做起来简单，是新疆居民最喜爱的食物之一。1984年，洛浦县山普拉墓地5号墓出土的三足圆木盘中就盛放有羊骨。开云 开云体育官网

　　羊肉的焖烧食法也较早出现在新疆大地上，从尉犁县营盘墓地出土的盛放在木盘中羊肉之上薄如纸张的面饼，可以联想到现在的哈密羊肉焖饼。这道美食也称“绵羊盖被”，吃时羊排酥烂醇美，薄饼金黄鲜香。

　　宝相花纹月饼，1972年吐鲁番阿斯塔那230号墓出土，以小麦粉为原料，模压成型，烘烤制成。呈圆形，土黄色，其上的宝相花纹清晰可见。月饼制作精致，花纹图案搭配得错落有致，造型新颖别致。

　　阿斯塔那墓地还出土了许多面食点心，以小麦粉为原料，经捏制或模压成型，开云 开云体育官网烘烤制成。表面呈土黄色，分四梭式、菊花式、开云 开云体育官网梅花式等，做工精美，造型别致。

　　因独特的自然条件和光热资源，长期以来新疆就以瓜果种类之多、品质之好闻名于世，获得了瓜果之乡的美誉。尤其吐鲁番的葡萄种植历史悠久，考古工作者在吐鲁番洋海墓地、苏贝希墓地、巴达木墓地、阿斯塔那墓地、胜金口石窟、柏孜克里克千佛洞等地发掘到葡萄藤、葡萄干及记载有关葡萄的文书。

　　从有关考古与文献资料来看，从这个地区出产的瓜果种类多，不光是葡萄，还有石榴、无花果、苹果、梨、枣、沙枣、桑葚、酸梅、巴旦木、核桃、无花果、甜瓜和西瓜等，在历史上呈现了丝绸之路百果园的景象。Kaiyun 开云Kaiyun 开云