开云APP 开云官网入口开云APP 开云官网入口有传言说，当时由于配方保密以及工具的限制，做这糕点的成功率很低，所以卖得很贵，可谓寸糕寸金；再加上它本身通体金黄，才被称为黄金糕~

　　现在的话，可没有什么配方保密了，而且我还把做法拆得很细，开云体育 kaiyun.com 官网入口生怕你们觉得难不学！

　　其实方子里的食材都很常见，我这次为了让它的颜色更好看，蛋液主要以蛋黄为主，做出来的黄金糕黄亮亮的，绝对能和茶楼媲美。

　　它通常有用椰浆粉和椰浆两种做法，很多人认为椰浆粉做出来的成品气孔会更细腻。

　　只要发酵时间温度到位了，开云体育 kaiyun.com 官网入口椰浆做出来的气孔也是好看的，椰香味扑鼻，一切开看到那细腻的组织，整个人都能开心得冒气泡~

　　①锅中倒入115g椰浆，加热至微微沸腾，关火，加入10g黄油，等黄油慢慢融化后，搅拌均匀，放在一旁稍微降温

　　③碗中放入115g木薯淀粉，倒入微微放凉的椰浆，慢慢混合均匀（一开始会比较干，持续搅拌，待淀粉吸收水分后会变成糊糊的状态）加入酵母水混合均匀备用

　　④碗中打入1个鸡蛋，加入4个蛋黄，以及80g细砂糖，用电动打蛋器全程高速打发，直至蛋液体积膨大颜色发白，搅打时有明显纹路，提起打蛋器蛋液滴落、缓慢且浓稠的状态

　　⑤把椰浆部分过筛入打发好的蛋糊中，搅拌均匀后，开云体育 kaiyun.com 官网入口盖上保鲜膜，静置室温发酵4-6小时，也可用烤箱发酵，温度设置为35℃，发2-3小时

　　具体看状态：发酵到面上很多大泡泡，泡泡和液体上下分层，各占一半就是发酵好了，发酵后期需要盯着点，没发酵到位或是发过头，都可能翻车哈~

　　⑦送入提前预热好的烤箱里，只开下火200℃，烘烤20分钟，然后关掉下火，开上火180℃，烘烤10分钟

　　酵母呼吸的痕迹形成了黄金糕独特的鱼翅纹，一片片地码在一起，金晃晃得可不就是一盘“黄金”嘛~

　　外皮吃起来是酥酥的，内里的组织软糯但又很有嚼劲，清新的椰香缓缓在口腔里流动开来，这味道我敢打赌比你吃过的茶楼都要赞！

　　煎过的黄金糕颜色更深一些，甜蜜中多了一丝焦香，甜而不腻香醇诱人，这一盘我一个人就能搞定。