《中国糕点大全》是一本由上海科学技术出版社出版的书籍，作者是张政衡。本书主要介绍了中国各式各样糕点所需的材料以及做法，并配有实物图，让读者更加了解中国糕点。

　　本书收集各式糕点720种及常用馅心10例，由从事糕点生产的技师、特级技师、工程师和高级工程师编写。全书内容丰富，极为实用，每个品种均按原料配方、製作方法、质量要求的顺序进行编写，便于查阅。本书是手册性的实用技术读物，可供糕点行业技术人员、学校师生以及糕点爱好者参阅；也适合糕点加工和经营单位，各类食堂、餐馆和饭店，以及城乡专业户和家庭使用。

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