开云APP 开云官网入口不是所有“稻香村”都曾历经250年风雨成为中华老字号

发布日期：2023-05-17 02:43浏览次数：

　　开云开云体育开云开云体育开云开云体育在北京，有一家名为“稻香村”的食品店，也就是通常所说的北京稻香村，不少百姓会去这里购买米面、酱料、小食、熟食、糕点等产品。然而很多人不知道的是，“稻香村”这个品牌其实是源自苏州，苏州稻香村才是根正苗红的中华老字号，关于它的来历还有一段传奇故事！

　　历史上，“稻香村”的起源是有迹可循的。根据《苏州词典》、《灿烂的吴地鱼稻文化》、《中国近代技术史》等资料记载，稻香村在清朝乾隆三十八年(公元1773年)创立，最早开在著名的苏州观前街上，主要生产销售苏式糕点、月饼等食品。乾隆皇帝下江南的时候，在苏州品尝了稻香村的糕点，称赞“食中隽品，美味不可多得”，并亲自题了匾额，自此苏州稻香村声名远扬。

　　随着时代变迁和经营体制的变革，苏州稻香村虽然几经沉浮，却没有因此而黯淡，而是将“稻香村”这块老字号完整地延续下来。传承发展250年，苏州稻香村始终有着清晰的师徒技艺传承谱系，至今可追溯的有六代，也正是因为他们的存在，让传统技艺得以长久稳定的传承下去。2006年，苏州稻香村被商务部首批认定为中华老字号，2009年“稻香村苏式月饼制作技艺”被列入江苏省级非物质文化遗产保护名录，成为重要的历史瑰宝。

　　近年来，苏州稻香村在传承苏式糕点传统手法技艺的同时，不断进行创新整合，将地方特色糕点也融入到现有的产品体系，不断努力丰富中式糕点的品类，广式、京式、滇式等口味一应俱全，如今已成为中式糕点的集大成者，还将糕点从苏州带向全国、带向世界，为传播中华饮食文化做出突出贡献。

　　那么北京稻香村又是什么来历呢？北京稻香村始于1983年，是一家全新的现代食品企业，最初名为“东城区稻香村南味食品店”，其创始人刘振英老先生曾是北京另一家糕点店“稻香春”的学徒，与正宗稻香村并无渊源关系。

　　创始初期，北京稻香村也是主打南方糕点，讲究江南工艺和南方味道，在发展过程中，北京稻香村逐渐以宣传“京味儿”为主导。如今，北京稻香村不再专注于糕点产品，副食品已占较大比重，尤其是近几年，其主营产品愈加向熟食类靠拢，更像是一家杂食店，广泛地包含熟食、速冻食品、面食、炒菜盒饭等品类。

　　据《北京青年报》报道，2021年端午节前，北京稻香村熟食类产品日销售量高达70吨，因此北京稻香村也有了“京味食堂”的称号。在《搜狐网》的报道中也提到，北京人买熟食爱上北京稻香村，文章更是推荐了店中76种熟食，包括松仁小肚儿、熏肠、卤香猪耳朵、麻辣鸭脖等。就连《凤凰新闻》也提及，“最让北京人欲罢不能回忆满满的，还得说是北京稻香村的炸串”。看来如今的北稻“京味食堂”的别称已是实至名归。