1924年，周作人在《北京的茶食》里如是说，字里行间透露了他对当时北京点心的一些失望。

　　在《鲁迅日记》中，前后有十几次在稻香村购物的记载：“1912年9月25日，阴历中秋也。见圆月寒光皎然，如故乡焉，未知吾家仍以月饼祀之不。至稻香村买食物三品。”

　　当然，要为北京点心打抱不平的绝不只有鲁迅一人。比如梁实秋，一篇《满汉细点》中，表达更多的是对老北京饽饽铺以及萨其马、花糕、藤萝饼、缸炉的深情。

　　相比汉族点心，满洲点心品种较少，以奶制品为主。原来除了有满汉饽饽铺，还有专卖满洲点心的铺子，叫“奶茶铺”。满洲点心留传到现在的较少，而萨其马则是其中的典型代表。

　　标准花糕有九层，开云 开云体育官网因为“九九重阳”，每层馅儿料都不同，枣泥、豆沙、五仁儿、百果...这“九层”是指五层饼加上四层馅料的总数。当年做花糕做得最好的是前门外的正明斋。

　　北京人一向喜欢用鲜花作饼饵，过去老北京人每到春夏季就经常用花来做点心做粥。藤萝饼就是典型，这种包酥点心时令性很强，只有春天藤萝花下来的时候才能做。老北京还有一种玫瑰饼，不过由于玫瑰可以腌制成玫瑰酱保存，所以季节性就没那么明显，藤萝不行，容易出水，开云 开云体育官网没法腌。

　　原来的饽饽铺在开业开炉时，要拿点儿油和面放炉子里试面、试炉，那试炉出来的小点心就让伙计当工作餐吃了，后来逐渐形成一个品种。缸炉没有什么特殊的材料，就是面加糖，高级点的再加上点桂花糖。

　　说起老北京的点心，那就一定得说说饽饽铺。早年间，北京人管点心叫做饽饽，而制售饽饽的地方自然就叫饽饽开云体育 开云官网铺了。王世襄，甚至老舍的《四世同堂》里都有关于满汉饽饽铺的描写，可见饽饽在老北京人心中的地位很高。

　　现在，每每提起老北京的点心，有不少人跟小编一样，肚子就饿得咕咕叫。说起来也怪，老北京的点心，吃再多也不觉得腻歪，直今仍深爱不已。

　　在北京，要说饽饽铺，最有名的要数稻香村。鲁迅之所以是稻香村常客，一是他当时的住处离稻香村近，再有就是稻香村做的点心确实好吃！

　　过去老跟您聊稻香村了，今儿咱也换换样式。这几家留存的老字号饽饽铺，开云 开云体育官网味道一点也不比稻香村差！

　　咱北京人对义利的印象大多来自果子面包吧？馅儿料足，果仁多，反正小编是从小吃到大。

　　作为义利点心的招牌之一，巧克力熔岩蛋糕一刀切下去，满满都是巧克力酱，拿微波炉一加热还有爆浆。

　　有点像纸杯蛋糕，奶香浓郁。外皮酥脆，掰开之后里面满满的葡萄干，特别实在。

　　外皮酥脆，里面的果料很丰富，口感偏硬很有嚼头。义利的拿破仑和别家不一样，里面没有奶油，小编非常喜欢吃这种，不会腻口。

　　桂香村始建于1916年，与稻香村本是同根同源，直至1925年后，桂香村独立经营。

　　桂香村的糕点品种没稻香村的多，但有几样是扛把子，用料精细、做工考究、绵软酥脆。

　　鲜花玫瑰饼是桂香村的头牌，分为传统、精品、黄油、糖醇几种。他家点心整体不那么甜，馅儿料中玫瑰花腌制后味道香甜，吃到嘴里有花瓣爆开的感觉。

　　蛋黄酥又叫鸭蛋酥，外皮酥软，里面包裹着一整颗的咸蛋黄，咸甜口感刚刚好，吃完了很有满足感。

　　桂香村的牛舌饼和稻香村的差不多，稻香村的是椒盐的清香，它这里是葱油香，甜咸搭配很适中，外皮酥脆。

　　这是小编很喜欢吃的一款点心，枣味儿很浓郁，里面馅儿料实在，也没有那么甜腻。

　　“大顺斋”创办于明代崇祯末年，店主刘大顺起初是做甜、咸火烧卖，后扩大经营，以制作风味独特的糖火烧而誉满京城。现在好多人都去牛街的分店，其实总店在通州。

　　大顺斋糖火烧算的上是京城一绝！味道浓郁，饱受喜爱！刚出炉的火烧外焦里嫩，带着红糖桂花和芝麻的香气，垂涎欲滴~

　　店里主营皇室宫廷点心，用料和手法都十分讲究，造型精致、口感细腻，是不可多得的宫廷点心中的佳品。

　　芸豆卷同羊脂玉般美貌，入口清凉绵润，既有山楂的酸甜又有芝麻的香味，还不会过分甜腻。

　　宫廷玫瑰饼用的玫瑰都是每年5、6月采购来的鲜玫瑰腌制，用纯玫瑰丝当馅儿裹在薄如纸张的油酥皮里烤制而成。

　　这是老北京的传统月饼，因为皮色不同叫法不同。馅儿是以各种果仁冰糖为主，而自来白则多加了橘饼，更具风味。

　　桂顺斋源是一家源自于天津的点心老字号，点心分两大类，有糖和无糖的，都是用素油制作的。统一包在纸里，然后打包拎走，很有旧时的感觉~

　　小时候最爱的白酥皮，皮儿酥，色儿白，吃得时候总是要一手接着一手拿着点心，咬下去悉悉嗦嗦的碎末散下来，满口甜甜的清香~

　　桂顺斋的拿破仑特别好吃！满满的核桃和葡萄干，层层分明的口感，甜而不腻的奶油夹馅儿~